Per a dues racions, 80g de formatge en pols i mitja cullerada de pebre.
Es posa a bullir la pasta.
En un bol s’hi posa la meitat del formatge i el pebre i s’hi afegeix un cullerot de l’aigua que està bullint.
En una paella es torra una mica uns grans de pebre esclafats, s’hi afegeix la pasta quan li falta un punt per acabar, i el bol amb el formatge i l’aigua. es remena. S’afegeix la resta de formatge i es remena. Una mcia de pebre fresc.
DAIQUIRI: rom + s llima + sucre
MOJITO: rom + suc de llima + soda + menta
PIÑA COLADA: rom + crema de coco + s pinya
CUBATA: rom + cocacola
HIGH BALL (Old fashioned): Whisky + soda
WHISKY SOUR: Whisky + s llimona
JOHN COLLINS: Whisky + s llimona + soda
MINT JULEP: Whisky + gel + menta
MANHATTAN: Whiskey + vermut
GIMLET: 2xGinebra +1x llima
GINTONIC: 1xGinebra + 2-3xtònica
MARTINI: 2xGinebra + 1xvermut
TOM COLLINS: 1xGinebra +1xsuc de llimona +2x soda
BRONX: 1xgin +1x vermut + 1xtaronja
NEGRONI: 1xgin +1x vermut + 1xcampari
[RUHI]: 1x tònica 1x gin 1x ratafia
French 75: gin+suc llimona (sucre)+xampany
VODKATONIC: 40 ml de vodka (1/5 de vas), 1 tònica, aranja, una branca de canyella i una branca de farigola [a a provar amb romaní]
VODA GIMLET: Vodka + suc de llima
SCREWDRIVER: Vodka + suc de taronja
BLOODY MARY: Vodka + suc de tomàquet
COSMOPOLITAN: Voldka + cointreau + s llima + s raïm
Bloody Mary: Barrejar 4 tasses de suc de tomàquet, el suc de dues llimones, dues cullerades soperes de salsa worcester, un gra d’all, dues cullerades de grans de pebre, una cullerada de te de tabasco, tres parts de suc i una de vodka.
TEQUILA SUNRISE: tequila + suc de taronja + grenadina (com si sortís el sol)
MARGARITA: Tequila + Cointreau + suc de llimona
CAMPARI SPRITZ: campari, prosecco, soda
Vermut: vermut martini i soda
Ruhi: Ratafia i cocacola
MITJANA: Entrecot. Magra, tendra i melosa.Generalment es fa a la planxa, desossada i és molt apropiada per rostir (rosbif)
FILET o SOLOMILLO: El filet, Tournedó, Chateaubriand, etc
TAPA o CROSTÓ: Peça de carn molt tendra. Es prepara fregida, arrebossada i a la brasa.
BABILLA o CAP DE MORT: Adequada per a fregir, a la brasa o a la planxa i per fer ‘fondue’ de carn
CULATA: Magra i gustosa. Fregits o a la planxa: és un dels talls que s´utilitza per a fer “fondue”
TAPA PLANA: carn magra sense infiltracions de greix ni nervis, però na mica eixuta. Per això, els talls de tapa plana s´acostumen a fer arrebossats.
LLATA: Per fregir i per a fer a la planxa.La llata és molt indicada per a rostit i per a guisar.
RODÓ: Peça ideal per rostir sencera, molt adequada per a arrebossar i fer llibrets
JARRET: Carn molt gelatinosa, adequada per guisats i estofats
OSSOBUCO:
PEIXET: Peça cònica i allargada, té un nervi central que separa dues parts magres. Carn més gustosa i melosa que el rodó del maluc encara que tingui pitjor presència. Peça especialment adequada per fer-la rostida
AGULLA O FILET DE POBRE: Per fregir o per la planxa.
CONILL DE LA CUIXA o MORCILLO: Adequada per a guisats i estofats, també per a ro
pa de motllo, cogombre, poma, formatge filadèlfia, amanida pollastre o pernil serrano
Entrepans de làmines de cogombre i formatge filadèlfia; Entrepans d’amanida de pollastre (trossets de pit amb maonesa) i làmines de poma. Altres possibles: salmó, pernil serrano i maonesa, ous i créixem. Salmo fumat + mayo + tires de cogombre + creixem + suc de llima/ ous durs picats + daus de bacon + mayo + mostassa Dijon / gambes + mayo + coriandre + alvocat + suc llimona + pols de cayena. [pa tomàquet i pernil, pollastre al curry, llenties daus xoriço, crema de bròquil i ou // el cogombre només amb mantega i pebre.
Scones (250 farina, 1 sobre royal, sucre opcional 50g, sal, 100g mantega, 1 ou, 150 ml de llet o crema de llet, extracte de vainilla), amb clotted cream (substituïble per 100 g filadelfia i nata de la llet sense muntar, passat per la batedora) i un parell de melmelades
pastissos (Battenberg cake, fruit cake or Victoria sponge)
opcionalment, maduixes amb nata, gelat, cava rosat
2024
Potser infusor més gran i començar amb menys aigua i anar afegint (gerra llet?).
El pernil dels entrepans hauria d’estar ben tallat
Es sofregeixen verdures: ceba, carbassó, pastanaga, i es col·loquen a la paella. Es posa la pasta de full a sobre i al forn uns 40 min a 200 graus com si fos una tatin normal.
2021: poc gruix de verdura o sinó la pasta es desfà. Si poso pes a sobre per que no pugi la pasta, destapar a la meitat per que quedi feta. / motlle rígid, que amb el de silicona es desmunten les peces. Talls de carbassó de 1cm, pèsols.
