Posted on

Sopa de miso

  • Brou de verdura
  • Dues cullerades de cafè de pasta de miso [es conserva anys a la nevera]
  • Verdures fetes servir pel caldo trossejades
  • Algues wakame
  • Opcionalment tofu i julivert fresc

S’escalfa tot fins a bullir

Posted on

Pasta bolognesa

bolognese: carn picada, bolets, salsa de tomàquet: 1 pastanaga, 1 ceba mitjana, lorer, api a sofregir (40′), s’hi afegeix la carn, després la salsa de tomàquet (1/2 kg, un pot de tomàquets sencers triturats), mig got vi negre, 15 min de xup , 1 got d’aigua, 60 min de xup xup anar remenant. es pot congelar.

[ la salsa autèntica no du tomàquet: ceba, pastanaga i carn picada de vedella i cansalada] [ una variant porta api sofregit]

  • 400g carn picada
  • 100g pastanaga ratllada
  • 800g tomàquet picat
  • 400ml de brou

Sofregir la carn picada i reservar. Sofregir la ceba i un parell de grans d’all. Afegir la pastanaga. Tornar a posar la carn i el tomàquet. Remenar i afegir el brou. Deixar fent xup xup 45′ .

Posted on

Cacio a pepe

Per a dues racions, 80g de formatge en pols i mitja cullerada de pebre.

Es posa a bullir la pasta.

En un bol s’hi posa la meitat del formatge i el pebre i s’hi afegeix un cullerot de l’aigua que està bullint.

En una paella es torra una mica uns grans de pebre esclafats, s’hi afegeix la pasta quan li falta un punt per acabar, i el bol amb el formatge i l’aigua. es remena. S’afegeix la resta de formatge i es remena. Una mcia de pebre fresc.

Posted on

Cocktails Ginebra

GIMLET:  2xGinebra +1x llima
GINTONIC: 1xGinebra + 2-3xtònica
MARTINI: 2xGinebra  + 1xvermut
TOM COLLINS: 1xGinebra +1xsuc de llimona +2x soda
BRONX: 1xgin +1x vermut + 1xtaronja
NEGRONI: 1xgin +1x vermut + 1xcampari
[RUHI]: 1x tònica 1x gin 1x ratafia
French 75: gin+suc llimona (sucre)+xampany

Posted on

Cocktails Vodka

VODKATONIC: 40 ml de vodka (1/5 de vas), 1 tònica, aranja, una branca de canyella i una branca de farigola [a a provar amb romaní]
VODA GIMLET: Vodka + suc de llima
SCREWDRIVER: Vodka + suc de taronja
BLOODY MARY: Vodka + suc de tomàquet
COSMOPOLITAN: Voldka + cointreau + s llima + s raïm

Bloody Mary: Barrejar 4 tasses de suc de tomàquet, el suc de dues llimones, dues cullerades soperes de salsa worcester, un gra d’all, dues cullerades de grans de pebre, una cullerada de te de tabasco, tres parts de suc i una de vodka.

Posted on

Parts de la vedella

MITJANA: Entrecot. Magra, tendra i melosa.Generalment es fa a la planxa, desossada i és molt apropiada per rostir (rosbif)
FILET o SOLOMILLO: El filet, Tournedó, Chateaubriand, etc
TAPA o CROSTÓ: Peça de carn molt tendra. Es prepara fregida, arrebossada i a la brasa.
BABILLA o CAP DE MORT: Adequada per a fregir, a la brasa o a la planxa i per fer ‘fondue’ de carn
CULATA: Magra i gustosa. Fregits o a la planxa: és un dels talls que s´utilitza per a fer “fondue”
TAPA PLANA: carn magra sense infiltracions de greix ni nervis, però na mica eixuta. Per això, els talls de tapa plana s´acostumen a fer arrebossats.
LLATA: Per fregir i per a fer a la planxa.La llata és molt indicada per a rostit i per a guisar.
RODÓ: Peça ideal per rostir sencera, molt adequada per a arrebossar i fer llibrets
JARRET: Carn molt gelatinosa, adequada per guisats i estofats
OSSOBUCO:
PEIXET: Peça cònica i allargada, té un nervi central que separa dues parts magres. Carn més gustosa i melosa que el rodó del maluc encara que tingui pitjor presència. Peça especialment adequada per fer-la rostida
AGULLA O FILET DE POBRE: Per fregir o per la planxa.
CONILL DE LA CUIXA o MORCILLO: Adequada per a guisats i estofats, també per a ro