Per aprofitar el pa del dia abans, es talla a daus: hi ha qui el torra al forn, o a la paella, hi ha qui l’humiteja amb una barreja d’aigua, oli i vinagre. Es barreja amb tomàquets cherry, ceba, cogombre i una vinagreta amb oli d’oliva, vinagre i potser mostassa.
També amb mozzarella di buffala
A la cassola amb oli, alls i romaní i el foc ben baix. [ només així ja queda molt bo].
Desfer la sobressada a la paella, afegir-hi una mica d’aigua i dues cullerades de mel.
Es pot acompanyar de crema de bròquil lligada amb l’oli que sobra del confitat del bacallà.
Per a uns 200g de crema [adapto la recepta amb menys sucre]:
Passar una llimona del Nutribullet (originalment és el suc de tres llimones i les ratlladures, però així és més fàcil). Barrejar amb la mantega, els ous i el sucre. Posar el bol al microones 1′ a potència màxima. Batre. Repetir dues vegades mñes.
Dur a ebullició la llet amb la mantega. Apagar el foc i mentre encara és calent barrejar-hi la farina i el sucre. Afegir els ous i remenar [ ho faig amb la batedora Al vídeo es fan boles amb una mànega de pastisseria pero m’ha quedat molt líquid i no s’aguanten; ho vaig vessant amb dues culleres de cafè]. Es fregeix amb l’oli ben calent.
Habitualment els fem congelats, o en tot cas, frescos, que és una delicadesa.
Però també es poden comprar com a lelgum sec. Es couen amb un temps similar als cigrons, un dia en remull,1×2 i 25”.
Es pot fer també un hummusde pèsols, afegint-hi tahina, alls, suc de llimona i oli.
4 cuixes de pollastre i 4 ales de pollastre
1 Ceba
1 Porro
100 g tomàquet ratllat
Picada (ametlles, julivert i 1 gra d’all esmicolats)
Prunes, panses i pinyons
1 copa de vi negre
Caldo de carn o bé aigua mineral
100 g oli d’oliva
1 got d’aigua o caldo
Sal i pebre negre
Daurar el pollastre. Sofregir la verdura. Tornar a posar el pollstre amb el vi fins que es redueixi. Afegir el brou i la picada.
Una cullerada 2g per a tetera de 150ml, de 3 a 5 minuts a 80 o 90º
White Peony Supreme, Silver Needle Supreme, Genuine White,
De Zhenghe àrea nord de Fujian, arbres Dai Bai
No hi ha consens de si es tracta de fulles que es cullen i deixen assecar, si es tracta de fulles immadures collides just després de brotar. Color groc pàl·lid. No fermenten, gust més suau que el te verd o negre.
Collit a la província de Fujian a Xina.
Pèsols, patates
PLATS SIMPLES PER PICAR
Sobre pa o torrades: surimi, anxova, pernil, gambetes, a trossets amb ceba picada i lligat amb maionesa.
Coca de recapta, Pasta de full: amb carbassó i olivada [variants amb pebrit o albergínia]
Broquetes: solomillo de porc, xoriço, cansalada, pollastre, madonguilles
Ous farcits, ales de pollastre
Dips: hummus, puré de mongeta, babaganuix, iogur escorregut, filadelfia i nous picades [amb picos de pa, carbassó, pastanaga]
Sandvitxos: tramezzini, smorrebrod [salmó fumat], surimi pernil tonyina anxova ou dur amb ceba i maionesa.
