Category: Sopa

• mig meló
• 1 iogur

Tallar el meló a trossos i posar-lo amb el iogur a la nutribullet.

Acompanyar d’encenalls de pernil, pernil saltejat, daus de meló (o de mango)

1 ceba
1 tros d’api
1 gra d’all
500g de patata tallada a cubs de 1.5 cm
60 g de panceta a daus
4 tomàquets roma a daus
pasta (pistons, galets)
45 grams de parmesà ratllat
140g de cubs de provolone a daus (Gouda o mozzarela)
(1 tros de crosta de parmiggiano reggiano 2×5 cm?)

Sofregir la ceba, api i all (uns 10 min). Afegir les patets a daus i la panceta, 5 min. Cobrir la patata amb 0.5 l d’aigua calenta, afegir el tomàquet (i la crosta de parmigiano). Coure a foc mig 25 min fins que la patata estigui tova. Afegir 0.5l d’aigua o coure la pasta. [que jo faig a part per que no se’m remulli). Condimentar amb sal i pebre.
Servir amb un raig d’oli d’oliva.

Bullir 0.5kg de remolatxa. Quan estiguin tendres deixar refredar i picar. Reservar el líquid de cocció.
Picar 1 cogombre a trossos petits i barrejar amb la clara de 2 ous durs. Barrejar el rovell dels ous amb sal i part de la ceba picada. [Per què separat?]

Barrejar-ho tot i afegir mig vas de sour cream i 1 litre de kefir. Condimentar amb pebre i anet.

[a la primera prova tenia 600ml de lçiquid de cocció i hi he afegit 600g de iogur.]

Tastat a Torun, sopa freda lituana. 2023.

 

Sofregir 5 grans d’all, dues cebes, 1 moniato i mig. Afegir un bol on hi haurem tingut pa sec en remull, 5 minuts més. Posar a l’olla amb 1.5 litres d’aigua i una pastilla de brou vegetal.

Fer un brou amb 1.5 l d’aigua (jo he aprofitat la meitat de l’aigua de bullir fesolets i api) i pastilla de brou, 120gr d’arròs, 60 gr de bulgur (que no tenia) i, opcionalment 3-4 cullerades de cigrons (jo tenia fesolets). 3 min des que l’olla xiula.
Barrejar 200 gr de iogur grec amb una cullerada de farina i un ou, condimentat amb sal i pebre. Afegir una mica del brou per que la diferència en barrejar-ho no sigui massa gran.
Baixar el foc i anar afegint la barreja poc a poc.
Fregir una cullerada de mantega i afegir-la.
Deixar 5 minuts fent xup-xup.

Dos carbassons

1 ceba gran o dues petites

1 patata

condiment, sal, pebre, curry

Sofregir-ho. Posar-ho a l’olla a pressió amb 2 litres de brou ( aprofito 1l de suc de mongeta i l’altre aigua amb una pastilla de brou). 25 min. Batre-ho. Afegir-hi un pot 250 ml de crema de llet. (maig 2020)

Tant els “porotos” que vaig tastar a Puno com el “pasta e fagioli” napolità són sopes amb mongeta i pasta. En faig una síntesi a l’olla a pressió que incorpora algun aspecte de la sopa “Roberto” que apareix al New Yorker (fetge en lloc de salsitxa italiana, espinacs en lloc de kale).

Sofregir a l’olla a pressió una ceba, 2 alls i la verdura del brou tallada a trossets, o bé només api i pastanaga. Afegir-hi algun tall, xoriço, sasitxa. Condimentar amb pebre vermell i comí. Mig paquet de salsa de tomàquet. Afegir la mongeta en remull i dues vegades el seu volum d’aigua. Remenar i coure 25 min un xop xiuli l’olla.

Bullir la pasta, fideus o pistons, a part per que no s’estovi.

---

Porotos

porotos [plat de Puno: https://www.nuevamujer.com/gourmet/2018/04/03/preparar-los-porotos-riendas.html]
una tassa de mongeta en remull, un quartd e carabassa. un quart de ceba, 2 dents d’all, orenga i comí, brou de carn (dues pastille), 1/3 de tassa d’spagueti tallats. Coure la mongeta i la carabassa tallada a trossets amb el brou. Sofregir la ceba en llard i les espècies. Afegir-hi les mongetes i la pasta fins que la pasta estigui feta.

---

PASTA FAGIOLI
3 Tbsp extra virgin olive oil
1 cup chopped onion
1 large carrot, peeled and chopped
1 large celery stalk, chopped api
2 large garlic cloves, minced
1/4 teaspoon chili flakes pebre vermell
1 teaspoon Italian seasoning
6 cups chicken or vegetable stock for vegetarian option
1 cup chopped peeled tomatoes, fresh or canned
1/2 pound ditalini pasta
2 15-ounce cans cannellini or borlotti beans, drained and rinsed (or 3 1/2 cups freshly cooked beans)
1/4 cup chopped parsley
Salt and black pepper to taste

• 1 litre de brou vegetal (+1 1l aigua+1 bol)
• 1 ceba
• 4 grans d’all
• 2 pastanagues
• 2 tomàquets (o mig pot de pasta)
• 1 cullerada comí
• 1/2 cullerada de cúrcuma (curry)
• 1 1/2 tassa de llenties (300g)
• llimona

Sofregir la ceba i l’all, afegir el comí. Afegir la resta [picar abans de posar a bullir?]. Posar el sofregit amb le sllenties i el brou a l’olla a pressió. Afegir un raig de llimona.

Sopes texturades: Ribollita, Sopes texturades nyt, pasta e patate.

Brous de verdura: Sopes caldoses nyt, sopes de verdura nyt, tomàquet i espinacs

Cremes: pastanaga, pebrot, pèsols, sopes cremoses nyt, porro, semàfor de sopes, carabassa, patata, crema de carbassó, sopa de moniato i pa. Col i patata.

[espesseir sopes amb puré de patata]

De pobre: sopa de ceba, sopa de farigola, suc de mongetes.

Peix: sopa de peix, amb galets i mandonguilles, freda.

Carn: escudella i carn d’olla, tomàquet i salxitxes , Solyanka , Borscht

Fredes: Gazpacho, sopa de peix freda, porro, cogombre i iogur, sopa de remolatxa lituana, meló

Orientals: miso, ramen , Shorbat adas (llenties), Porotos pasta e fagioli, sopa turca de iogur