Sofregir la ceba i l’all, afegir el comí. Afegir la resta [picar abans de posar a bullir?]. Posar el sofregit amb le sllenties i el brou a l’olla a pressió. Afegir un raig de llimona.
Sopes texturades: Ribollita, Sopes texturades nyt, pasta e patate.
Brous de verdura: Sopes caldoses nyt, sopes de verdura nyt, tomàquet i espinacs
Cremes: pastanaga, pebrot, pèsols, sopes cremoses nyt, porro, semàfor de sopes, carabassa, patata, crema de carbassó, sopa de moniato i pa. Col i patata.
[espesseir sopes amb puré de patata]
De pobre: sopa de ceba, sopa de farigola, suc de mongetes.
Peix: sopa de peix, amb galets i mandonguilles, freda.
Carn: escudella i carn d’olla, tomàquet i salxitxes , Solyanka , Borscht
Fredes: Gazpacho, sopa de peix freda, porro, cogombre i iogur, sopa de remolatxa lituana, meló
Orientals: miso, ramen , Shorbat adas (llenties), Porotos pasta e fagioli, sopa turca de iogur, İşkembe Çorbası (callos), Pirinçli Domates Çorbas
S’escalfa tot fins a bullir
Sofregir pastanagues amb una mica de ceba, i si es vol, ceba. Opcionalment posar-hi curri. Quan estiguin toves afegir-hi caldo vegetal.
Condimentar amb pebre i herbetes.
Recepta italiana que vol dir “rebullida”, originalment era per aprofitar restes de mongetes.
Bullir 250g de mongeta. Colar. Triturar-ne la meitat i passar-la pel xino.
Deixar en juliana la verdura: bleda, pastanaga, col, ceba, patata, porro, api.
Se sofregeix pastanaga, ceba, api i porro. S’hi afegeix el tomàquet. Posar un ramet de romaní. S’hi posa el brou de coure les mongetes. Quan tot està tou, s’hi posa la crema de mongetes i les mongetes senceres.
Sopa de fideus japonesa, caldo de verdura, fideus, si es vol, cansalada i botifarra negra.
Brou d’ossos i carcanada de porc, amb carcanada de pollastre. A baixa temperatura i moltes hores.
Sofregir ceba, gingebre i alls.
Condimentar amb sal o miso
Fideus
Afegir: cansalada (feta abans al forn marinada amb aigua, salsa de soja, mirin, sucre, all, gingebre), bacon, ceba tendra, un ou dur o passat per aigua.
El suc de bullir mongetes seques, ceba, tomàquet, all, pa sec, oli i sal. // En una olla amb un raig d’oli i un pessic de sal, es fregeix una mica de ceba picada ben fina i unes dents d’all. Quan tot sigui ros, s’hi afegeix una mica de tomàquet madur, també picat fi. S’abaixa una mica el foc i es deixa sofregir bé el tomàquet; llavors s’hi tira el suc de les seques, el pa sec engrunat i es deixa coure, fins que el pa hagi revingut del tot. Després, s’hi dona una bona remenada amb el batedor i es treu del foc.
saltar salxitxes a trossos i retirar. sofregir 2 cebes. afegir-hi 6 tomàquets sense pell, escaldats abans. Es condimenta amb sal i sucre. Una cullarada de postre. Potser també pastanagues. Afegir-hi el suc de 2 tetrabrics, afegir-hi el brou de pollastre 1.5l, passar pel túrmix. En la recepta alemanya s’hi afegeixen espinacs, i mongetes. Em sembla que passaria dels espinacs.
Sopa de peix (sofregit de ceba, tomàquet, pa torrat, brou i rap colat, passar pel túrmix i tres alls)
CREMA de PEBROT, 1 pebrot per persona, 1 ceba per cada tres, lent al foc, triturat i passat pel xino
