Bullir patata, pelar-la i tallar-la a daus. Picar ceba ben fina. Fer una vinagreta amb maionesa, mostassa, vinagre i oli. Barrejar i potser afegir julivert tallat.
S’hi pot afegir trossos de salsitxa o pollastre.
Jacket Potato
Rentar les patates i fer dos talls com una creu.
Al forn 1h30 a 2h a 200º, per que quedi una pell ben cruixent (la jaqueta).
Apretar per obrir-la i posar-hi mantega, formatge ratllat, daus de bacon, mongeta. 10 minuts més al forn.
Albergínies Nadiya Hussain
- oli: 225 ml oli + 3grans all + ceba petita + paprika + sal
- 2 albergínies 600g, tallar a llesques de 1 cm, untar amb l’oli i un pinzell i fer 2 min per costat a una paella. [ deixar amb calor residual]
- amanir amb: 200g iogur grec + dues cullerade sde curry + 2 grans all picats + (2cullerades de mango chutney ) + 2 cullerades llet sencera
Recepta BBC per la coronació.
Patates al forn
(Jacked Potatoes)
Fer un tall per que puguin alliberar vapor. Coure dues hores a 190º. Treure les patates del forn. Aprofundir en el tall i tornar-les a posar al forn durant 10 minuts.
Moniato
Ofegat amb trossos de patata
Llibret de patata i moniato
‘Galetes’ de patata, moniato i verdura, potser amb mousse de bleda i formatge filadèlfia
Patates fregides
Submergir en oli molt calent
Opció 2
Tallar les patates a daus i bullir-les en aigua amb sal just al punt que comencin a estar toves, 7′ després de xiular. Escórrer i deixar refredar 10 min. Fregir en una paella amb dues cullerades d’oli. Si es vol en treure-les, passar-les per un bol que tingui mantega fosa amb pebre i julivert.
Verdura, visió general
- Patata, moniato, nap, pastanaga, rave
- ceba. calçots
- Tomàquet, albergínia, pebrot
- Col, bròquil, carbassó, carbassa
- Bleda, espinacs
- Mongeta
- Bolets, carxofa, espàrrecs
- FORN
- Verdura en general, patates al forn, patates Hasselback, Teresa, patates gratinades, Jacket Potato.
- Albergínies farcides, lasagna obleas, Albergínia i tomàquet , albergínia a la papillota.
- Tatin de verdura (carbassó, tomàquet, bolets), Púding de verdura, Carxofa a la romana
- Al gratinador: calçots, escalivada
- BULLIT
- Patata i bleda, mongeta tendra i patata
- Bullit i refredat: , pèsols + pastanaga+daus patata -> ensaladilla russa, mongeta tendra amb una vinagreta , Pastís de patata (fred), Kartoffelsalat.
- VAPOR : Patates (25′), Bròquil , coliflor saltejada radici, col i patata blava
- SALTEJAT PAELLA
- Mongeta, bledes, espinacs, espinacs amb panses i pinyons
- Trinxat amb rosta
- albergínies Nadiya Hussain
- SOFREGIT, OFEGAT: Samfaina , Pisto manchego , carxofes i pèsols ofegats
- FREGIT: Patates fregides, tempura,
- WOK: Verdura al wok, Curry verd
- ALTRES: Mousse de bròquil o col, Llesca de col, fulles de bleda i hummus
Patates Hasselback
- patates
- oli d’oliva
- mantega i condiment
Tallar la base de la patata per que s’aguanti. Tallar llesques sense acabar de partir la patata, per exemple amb dos pals de fusta. Preparar una mantega amb herbes, sal i pebre.
Untar d’oli i sal amb un pinzell i posar al forn 20′ a 200º. Treure, separar una mica i untar de mantega.
https://www.youtube.com/watch?v=sXKhvvPXB5I
2024. Variant. Al final posar una llesca de formatge edam a sobre i que es fongui
Patates Teresa
Es tallen a trossos i es posen en una plata al forn, 45 min a 180º ( alternativa molt còmoda a haver-les de fregir). [30 min a 220º les deixa més torrades]
https://www.thekitchn.com/greek-lemon-potatoes-recipe-23088983
4 grans d’all, mitja tassa de suc de llimona, 1/4 tassa d’oli d’oliva 2 cullerades de mostassa, 1kg patata
Preescalfar el forn a 220º. En un bol, picar els alls i barrejar-ho amb la llimona, mostassa i oli i remenar. Tallar les patates a grills de 2 cm posar-les al bol i remenar-ho tot. Estendre a una plata de forn i afegir-hi 1/2 tassa d’aigua. Cobrir-ho amb paper d’alumini. Coure una hora fins que estigui tendre, treure el paper d’alumini i deixar-ho 15 minuts més per que s’evapori el líquid.
Mousses de verdura
Crema de bròquil o coliflor: fer al vapor i passar pel túrmix amb una mica d’oli
Crema de col: fer al vapor amb una patata i passar pel túrmix amb una mica d’oli