Category: Verdura

---

Terrina

• Pastanaga bullida i xafada amb la forquilla amb un toc de curry.
• Ceba sofregida
• Espinacs
• patata

Per cada capa, un ou batut i un vas de xupito de llet. Hi ha qui les separa amb una capa molt fina d’espinacs.

Al bany Maria 200º 1h15′ [se’m va enganxar]  Recepta

---

5 porros (el bblanc), 200g pastanaga, 300g coliflor, 200g mongeta, 200g espiancs. Coure amb aigua i sal. Batre 4 ous amb 0.5l de nata líquida i sal. Barrejar amb 150g de salsa de tomàquet. Untar un motlle de mantega. Alternar capes de verdura i de líquid. Cobrir amb paper d’alumini. Al bany Maria 1 hora a 200º.

---

1 pebrot, carbassó, patata, sofregit i posat en motlles de magdalenes o al lekué

Flams de verdura: rodanxes d’albergínia tallades molt primes, ofegades a la paella, pebrot, patata, ceba, i un cop està fet, posat en els motlles per a magdalenes i posat al forn.

Rentar les patates i fer dos talls com una creu.

Al forn 1h30 a 2h a 200º, per que quedi una pell ben cruixent (la jaqueta).

Apretar per obrir-la i posar-hi mantega, formatge ratllat, daus de bacon, mongeta. 10 minuts més al forn.

• oli:  225 ml oli + 3grans all + ceba petita + paprika + sal
• 2 albergínies 600g, tallar a llesques de 1 cm, untar amb l’oli i un pinzell i fer 2 min per costat a una paella. [ deixar amb calor residual]
• amanir amb: 200g iogur grec + dues cullerade sde curry + 2 grans all picats + (2cullerades de mango chutney ) + 2 cullerades llet sencera

Recepta BBC per la coronació.

(Jacked Potatoes)

Fer un tall per que puguin alliberar vapor. Coure dues hores a 190º. Treure les patates del forn. Aprofundir en el tall i tornar-les a posar al forn durant 10 minuts.

 

Ofegat amb trossos de patata

Llibret de patata i moniato

‘Galetes’ de patata, moniato i verdura, potser amb mousse de bleda i formatge filadèlfia

 

Submergir en oli molt calent

---

Opció 2

Tallar les patates a daus i bullir-les en aigua amb sal just al punt que comencin a estar toves, 7′ després de xiular. Escórrer i deixar refredar 10 min. Fregir en una paella amb dues cullerades d’oli. Si es vol en treure-les, passar-les per un bol que tingui mantega fosa amb pebre i julivert.

 

 

• Patata, moniato, nap, pastanaga, rave
• ceba. calçots
• Tomàquet, albergínia, pebrot
• Col, bròquil, carbassó, carbassa
• Bleda, espinacs
• Mongeta
• Bolets, carxofa, espàrrecs

---

• FORN
  • Verdura en general, patates al forn, patates Hasselback, Teresa, patates gratinades, Jacket Potato.
  • Albergínies farcides, lasagna obleas, Albergínia i tomàquet , albergínia a la papillota.
  • Tatin de verdura (carbassó, tomàquet, bolets), terrina de verdura, Carxofa a la romana
  • Al gratinador: calçots, escalivada
• BULLIT
  • Patata i bleda, mongeta tendra i patata
  • Bullit i refredat: , pèsols + pastanaga+daus patata -> ensaladilla russa, mongeta tendra amb una vinagreta  , Pastís de patata (fred), Kartoffelsalat.
• VAPOR : Patates (25′), Bròquil , coliflor saltejada radici, col i patata blava
• SALTEJAT PAELLA
  • Mongeta, bledes, espinacs, espinacs amb panses i pinyons
  • Trinxat amb rosta
  • albergínies Nadiya Hussain
• SOFREGIT, OFEGAT: Samfaina , Pisto manchego , carxofes i pèsols ofegats
• FREGIT: Patates fregides, tempura,
• WOK: Verdura al wok, Curry verd
• ALTRES: Mousse de bròquil o col, Llesca de col,   fulles de bleda i hummus