300g macarrons
300g de secret de porc [no carn picada]
250 ml de nata per cuinar
150 g de parmesà ratllat
50 g més de parmesà (per gratinar)
1 ceba
1 gra d’all
1 gra d’all
Un raig de vi blanc
350 ml de tomàquet ratllat
Enrossim la carn (tallada a trossos) en una paella calenta i la reservem.
A la mateixa paella, sofregim la ceba amb una mica de sal fins que sigui ben feta. Afegim un raig de vi blanc a mitja cocció.
Incorporem l’all, deixem coure un parell de minuts i hi afegim el tomàquet ratllat, deixant-lo reduir fins que quedi ben concentrat.
En un cassó, escalfem la nata amb 150 g de parmesà, remenant fins a obtenir una salsa espessa i cremosa.
Bullim els macarrons el temps indicat al paquet en aigua abundant amb sal. [Agafem un got gran d’aigua per afegir-la a la salsa de tomàquet fins a obtenir la textura perfecta.]
Muntem el plat per capes en una safata de forn: una mica de salsa i crema de parmesà a la base, macarrons, salsa de tomàquet, carn, crema de parmesà…
A la capa superior hi posem més crema de parmesà, parmesà ratllat i uns daus de mantega.
Gratinem al forn fins que quedi ben daurat!