Posted on

Pastís fred de formatge

2021

  • 200g galetes Maria
  • 100g mantega
  • 400g formatge cremós
  • 150g xocolata blanca
  • 125g nata líquida
  • 2 ous
  • 50g sucre en pols

Triturar les galetes i barrejar mab la mantega per fer la base. Coure 5′ a 190º i deixar refredar.

Barrejar el formatge, la nata i el sucre. Afegir-hi els ous i la xocolata fosa. Vessar al motlle amb la base. Deixar-ho refredar i cobrir-ho amb Lemon curd.

RECEPTA DE PASTIS DE FORMATGE AMB MERMELADA D’ARANYONS (ARANDANOS)// //Ingredients:// //600 gr. de formatge Filadelfia.//6 ous.//400 gr. de llet condensada [versió més lleugera: 150g formatge Filadelfia, 1 iogur, 100 g llet condensada.//Un pot gran de prèssec en almibar (sin azucar añadido)//50 galetes Maria Dorada Marbu500gr.//250 gr. de mantega.[ el doble de galetes que de mantega]//Mermelada d’arandanos.// //Picar les galetes Maria en una picadora fins que quedin com casi farina. Desfer la mantega en un bol al microondas. Barrejar la mantega i les galetes i despres posar-ho a la safata. Batre els ous, el formatge, la llet condensada i el pressec en almibar tot junt. Amb un cullerot posar-ho a poc a poc a la safata.// //Precalentar el forn a 250 graus mentre es prepara el pastis i un cop a dins baixar la temperatura a 180 graus. Temps de cocció 1 hora i 15 minuts. Un cop quedi fred s’ha de posar a la nevera. Abans de servir-ho posar per sobre la mermelada d’arandanos./

(tastat al restaurant del museu nacional de Varsòvia)
Per a un motlle de 20cm:
base: 200g digestive 100g mantega
farcit: 75g nata, 150g formatge filadelfia 150 xocolata blanca que es desfà a baixa temperatura al microones.
(es podria fer amb 2/3 del farcit: 40g de nata, 100 formatge 100 xocolata
Pel motlle gran seria: una tira de digestive (400g), 200g de mantega, 100ml nata, 200g filadelfia, 200g xocolata)

2024

Motlle gran
Base segons la recepta de pasta brisa (250 farina, 125mantega, 1 ou), 40g nata, 100g formatge i 100 de xocolata que s’ha estovat a la temperatura ambient de l’estiu.
Posted on

PASTÍS ALEMANY XOCOLATA, Anna Marti

250g mantega, 200g sucre, 4 ous, 500g farina, 1 tassa llet, 1 sobre llevat en pols, mica de vainilla en pols, mica de sal; 3 cullrades de sucrem 3 de cacao, 3 d0aigua. Es barregen amb una batedora la mantega, sucre, ous, vainilla i sal. . Es vessa a un bol i s’hi afegeix la llet, la farina i el llevat en pols. Es remana bé fins que quedi una pasta ben uniforme. A banda es bull el sucre, cacao i aigua, que agafi tres cops el bull. Al motllo s’hiposen 2/3 parts de la pasta, edsprés la xocolata desfeta i després el terç que queda sense barrejar-ho gaire. NOTA: fer molta més xocolata. Forn a 200

Posted on

Brownie Teresa

Ingredients: (per unes 6 persones)// * 150g de xocolata de cobertura/ * 100g de nous/ * 225g de sucre en pols/ * 125g de mantega/ * 3 ous/ * 120g de farina/ * 30g de cacau en pols/ * 1 culleradeta de llevat/ * 1 beina de vainilla//Preparació://Batre els ous i el sucre amb les varilles elèctriques fins que quedin espumosos i doblin el seu volum. Fondre al microones la xocolata amb la mantega i barrejar bé fins que quedi homogeni. Afegir aquesta mescla als ous batuts. Incorporar la farina, el llevat i el cacau tamisats. Obrir la beina de vainilla, treure’n les llavors i afegir-ho a la mescla. Finalment, incorporar les nous una mica picades. Abocar-ho dins el motlle untat amb mantega i coure-ho 15 minuts a 180º (sobretot, no el deixeu més temps!!!!)./Opcional: fer les dues capes com he explicat abans, amb la crema de xocolata entremig (amb la meitat d’ingredients n’hi ha prou).//

Posted on

Escumes

Raita de iogur: escuma de iogur: barrejar 4 iogurs, dues mesures de iogur de nata muntada, 4 cullerades de sucre,

NEU de pepino menta: 500 gr de pepino amb pell, 75 gr de sucre un vas d’aigua, fulles de menta 20, triturar a la termomix, adaptació pepino i farigola triturat amb batidora, passat pel xino i abans de servir picat a la picadora  [ amb clara d’ou muntada?]

Posted on

Mousses

MOUSSE: fruita en almíbar + gelatina+ nata: nota, amb 3 fulles de gelatina no agafa

[dos préssecs amb 250ml d’aigua i una cullerada de sucre)+2 fulls de gelatina+1 iogur+ 70g filadelfia. Agafa justet, a provar amb 4 fulls.

Mousse de caqui, gelat de formatge tendre amb neules

Posted on

Crema catalana

crema de sant josep: llet, canyella, sicre, llimona, rovells midó

  • 6 rovells d’ou
  • 3/4 de l de llet
  • 75 g de sucre
  • 1/2 canó de canyella
  • 1 trosset de pela de llimona
  • sal

Mulleu la cassola (evitareu que s’enganxi la llet en coure-la) i feu-hi bullir la llet amb la pela de llimona, la canyella i un pols de sal. Apagueu el foc i deixeu-ho infusionar.

Treballeu els rovells amb el sucre fins que blanquegin i el sucre sigui fos. Afegiu-hi a cullerades la llet infusionada per tal que no quallin els ous. Poseu la barreja en un cassó al foc. Aneu-la remenant amb una cullera de fista fins que quedi presa. Retireu-la del foc i aboqueu-la en un bol. Aneu-la remenant de tant en tant per evitar que es formi un tel.

Podeu substituir la canyella per una beina de vainilla. La sal reforça el gust dolç. Per evitar que es formi tel, també podeu recobrir la crema amb un paper d’alumini untat amb mantega. Perquè no es desfaci el canó de canyella, el podeu lligar amb un cordill, tal com es fa amb la carn de rostir.

Posted on

Pastanaga indi Gajar Halva

Ingredients: 1 lb.Carrots peeled and thinly grated and sauteed in ghee;Half and Half 1 pint; Sugar to taste sugar; 4 Cardamom pods ground; Raisins handful; Cashew nuts handful; Ghee; Method: 1. Add a little ghee to a frying pan and heat to coat the pan. Roast cashew nuts until golden brown and add the raisins to the pan for a few seconds.Remove the cashews and raisins and keep aside. 2. Add the carrots to the pan and saute the carrots. Add Half and Half, and heat for about an hour. Add cardamom and starting with medium heat, stirring, and lowering the heat after the mixture starts boiling. Heat until almost dry. 3. Add sugar, mix, and continue to cook until the carrot halwa is semi dry. 4. Remove from stove and add cashews and raisins. (half and half és mig llet mig nata)
1¼ hours 10 min prep Change to: servings US Metric; 6

Posted on

Pa de pessic

3 rovells

  • 60g sucre
  • Ratlladura de llimona (fineta)
  • 80 g de farina tamisada, 20 g de farina de blat de moro tamisada (Maizena)
    30 g d’ametlla en pols
  • 1 sobre de llevat royal
  • 3 clares d’ou

Batre els rovells amb el sucre i la llimona. Batre les clares a part. Barrejar-ho amb compte. Afegir-hi les farines tamisades.

25 minuts a 180º

Per fer els tres motlles: 9 ous, 100g sucre, 200 de farina normal + 100 farina ametlla, 2 royal, la pell de dues llimones

  • 1 tassa de farina
  • 3/4 sucre
  • 1 tassa amb un iogur i la resta oli
  • sobre de royal
  • 3 ous
  • ratlladura de llimona