Base Mürbeteig
- 250 g de farina
- 125 g de mantega freda, tallada a daus
- 80 g de sucre
- 2 ous
- 1 pessic de sal
Barrejar la mantega freda amb el sucre, afegir-hi els ous. Afegir la farina. Posar a un motlle prèviament untat de mantega.
Farcit de poma
- 4–5 pomes grans
- 2 cullerades de sucre
- 1 culleradeta de canyella (opcional)
- 1 sobre de sucre vainillat
- la ratlladura d’una llimona
Tallar les pomes a i remenar-ho tot.
Crema Schmand
- 200 g de crema agra obtinguda barrejant el suc de mitja llimona
- 200g de nata per muntar [potser sense muntar?]
- 100 g de sucre
- 2 ous
- 40g de midó de blat de moro (Maizena)
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
Posar les pomes i cobrir-ho amb el Schmand. 1 hora al forn a 180º
[opcional: Cobrir de làmines d’ametlla]
[pasta molt bé, potser menys poma i una mica més cuita, provar 70′]
