(pres brut de 1800g queda en 1540 un cop net)
Sobre un llit de ceba, un parell de tomàquets oberts per la meitat, rodanxes de llimona (i llorer?). Si hi ha un llit de patates, posar-les 25′ abans.
35′ al forn preescalfat a 180º
A mitja cocció ruixar amb vi blanc, brou de peix per que no es ressequi.