400 g d’albergínia escalivada.
– 2 cullerades soperes de crema de sèsam, tahina, la pots trobar a les carnisseries islàmiques.
– 2 cullerades soperes d’oli d’oliva.
– 2 cullerades de suc de llimona, opcionals.
– 2 grans d’all mitjans, picats ben fins amb el morter.
– Sal, al gust.
– 2 cullerades de iogurt, opcionals.
– Pebre vermell dolç, 1 culleradeta per guarnir el plat. Pots optar per combinar pebre vermell dolç i picant.
– Comí mòlt, 1 culleradeta. Per aconseguir més aroma, a casa, torrem el comí, lleugerament, i el piquem al morter amb una micona de sal.
– Julivert trinxat, opcional per decorar el plat.
La preparació és senzilla:
Escaliva les albergínies, mentre es refreden, deixa-les a l’escorredora per a que treguin una mica de suc, així et quedarà la crema més consistent.
Una vegada pelades, posa tots els ingredients a la batedora, els bats i llest.
Personalment, m’agrada més esmicolar l’albergínia amb una forquilla, afegir-hi la resta d’ingredients i remenar-ho; aquesta consistència m’agrada més que la d’un puré massa fi.
Si vols alleugerir la textura, pots afegir un parell de cullerades de iogurt.
També es pot fer amb carbassó