50 gr d’aufàbrega (o de ruccula), 20 g de julivert, 25g de pinyons (o pipes), 25g de formatge parmesà o idiazàbal, el suc de mitja llimona (o menys), sal, un all esclafat. Es posa tot a la picadora i es va afegint oli. També alcaparres.
Variant amb menta: com el pesto però la meitat de pinyons amb ametlles i la meitat d’aufàbrega amb menta.
Pesto de bledes
Bullir 1kg de bledes, passar pel túrmix amb 2 grans d’all, formatge parmesà i oli.