Farcit
Tallar les pomes a trossets i caramelitzar-les amb mantega i 3 cullerades de sucre. 50g de Panses marinades en rom. Ametlles o nous picades. Canyella o vainilla. 4 cullerades de pa ratllat que ha d’absorbir el líquid. El suc d’una llimona. Deixar que s’evapori ben bé el líquid.
Massa
250g farina, 120ml aigua, 1 ou, 1 pessic de sal i una cullerada d’oli.
Barrejar i deixar reposar 30 min.
Amassar durant 7 min. Formar dues boles (per a dos strudels), untar amb oli, embolicar amb film. Deixar reposar 30 min.
Sobre un drap on hi hem estès farina, aplanar amb un corro. Després agafar amb les mans i estirar-ho (no s’hauria de trencar). Hauria de quedar un rectangle de 50x70cm tan prim que s’hauria de poder llegir a través.
Untar de mantega. Estendre el farcit a un costat, anar embolicant, amb l’ajuda del drap i untant de mantega. Treure la massa sobrant dels extrems que quedaria massa seca.
35′ a 190º
[11/07 m’ha quedat una mica sec, hauria de posar més farcit i la massa més prima]
[ Fet amb pasta de full prefabricada queda bé però si s’embolica en espiral, la pasta interior queda crua, provar a fer només exterior i més prim tot plegat, com una cresta]
2025
Versió ràpida amb pasta de full
5 pomes petites (600)g, saltejades amb 50g de mantega i tres cullerades de sucre moreno. Al final hi afegeixo un bol de panses marinades en conyac. Ho deixo refredar per que s’evapori el màxim. Ho colo per que no quedi líquid i hi afegeixo 60g de pa ratllat per absorbir líquid.
Una làmina de pasta de full congelada plegada. Al forn 30-40′ a 200º