Ensiam variat net, en un bol, posar llenties, trossos de poma i una mica de ceba molt fina. Afegir-hi oli, vinagre i sal i remenar. Barrejar-ho amb l’enciam.
També
Llenties tèbies, amb tomàquet, pebrot, ceba, oli amb mostassa i/o maonesa /// o tomàquet i rúccula
250g farina, 250g farina de nous, 150g sucre, 150g mel, 2 cullerades de canyella, 2 cullerades de cacao amarg, 6 g de llevat en pols (150ml d’aigua tèbia que no posarem perquè sinó queda massa líquid), suc d’una taronja o llimona, una punta de sal. (una altra recepta hi posa 4 ous i mig vas d’oli).
mesclar i deixar reposar 15 minuts. Coure a 150c uns 10 minuts.
Fet sense aigua, només amb el suc i afegint-hi una mica d’oli. sense ou. 10 minuts al forn. Les pastes massa primes queden una mica dures.
Es barreja el sucre amb la mantega i després s’hi afegeix la farina. S’embolica en film i es deixa reposar fins que la massa quedi ferma. S’estén la massa i es posen les galetes al forn precalentat a 180ºg. (uns 10m per fornada)
Es pot decorar amb sucre llustre o simplement amb rovell d’ou.
Decoració sucre llustre: moldre el sucre, barrejar amb aigua calenta i llimona, afegir colorant
2019
Decoració amb ou, es pinta abans de coure. Decoració sucre llustre: 100g sucre, dues cullerades de llet, colorant. Decoració sucre llustre: moldre el sucre, barrejar amb aigua calenta i llimona, afegir colorant. Cobertura de xocolata reclamada per la Teresa.
Galetes dobles:una base i una anella que deixi veure la melmelada a través.
Galetes de mel (2020)
Barrejar ous, sucre i mel
Afegir f ametlla. Afegir farina i llevat
barrejar, aplanar amb el corró i coure 10m a 180º [provar 8m a 190, que quedi torrat però més tou]
Galetes d’ametlla torrada (2020)
Pelar i triturar les ametlles. Desfer la mantega. Barrejar-ho tot. Afegir una mica d’aigua si cal. 13 min al forn a 180º
Galetes de pasta vienesa (2020)
Treballar el sucre i la mantega. Afegir a llet tèbia. Incorporar poc a poc la farina. posar en una mànega pastissera. 15 min a 220º
cobertura de xocolata? xocolata blanca?
2020
746 mantega, 460 mel, 500 vieneses, 600 ametlla torrada
2021
Galetes de moniato
150 250 farina, 150 mantega (fet amb llard), 150 moniato ratllat, 100g sucre, 1 ou. 15′ a 180º
Provar amb menys mantega.
Prova de fer una casa:
Fer una làmina més gruixuda.
Calcular la teulada com a paret+2xfaçana
16′
2023
Temps. Preparació massa 17′. Coure 4 safates 40′.
2024
Les normals. Massa una mica seca, aigua? més mantega? menys quantitat per assegurar que caben en dues safates., Coure 13′.
Mel, 11′. Vieneses, que no quedin massa cuites, 215º i 13′.
Sucre per decorar 70g sucre glas i el mínim d’aigua
Ingredients per normal, mel, ametlla i vieneses
1250 Farina: 400+300+250+300
600 Mantega: 200+/+200+200
Farina d’ametlla: 50g
Ametlles torrades: 150g
400 Sucre:100+120+50+100
Ous: 1+2
Mel+colorants+sobre llevat+llet+xocolata de fondre
PREPARACIÓ
Quan estigui al punt, afegir 3 -4 cullerades de farina i quan està ben absorbit, afegir llet i s’apuja el foc com si fessim una betxamel. Quna la llet s’ha absorbit es baixa el foc.
Deixar reposar la massa 24h a la nevera
Donar forma, passar per farina, ou amb sal (amb llet també va bé) i arrebossar en pa ratllat.
En fregir-ho només cal que es torri el pa ratllat ja que la amssa ja està cuita.
Canvi d’ordre: 1) sofregir la ceba en mantega i afegir la farina fins que quedi ben cuita, afegir llet calenta per tenir la betxamel, 2) afegir el pollastre o pernil dolç i seguir remenant que no s’enganxi. 3) Deixar reposar a la nevera que si no, no té prou consistència per fer la forma. 4) Arrebossar en galeta picada i fregir.
TIPUS de FARCIT
pollastre i ceba
restes de carn d’olla
bacallè
espinacs bacon pinyons
bròquil i cansalada
espinacs i formatge de cabra
200g gorgonzola 50g nous pernil xampinyons
Per 500g de carn una betxamel feta amb 90 mantega, 80 farina i 800-900ml de llet. (1:1:9)
Per espinacs i formatge ratllat:
300 g d’espinacs frescos (o 200 g si són congelats, ja escorreguts)
betxamel 80, 70, 750ml
Preparar la betxamel, afegir 300g d’espinacs i 100g de formatge ratllat.
240g arròs (2-3 racions) 1×3 6 dl brou
Sofregit: un parell de cebes, tomàquet opcional. Es fa, que quedi ben torradet i es reserva.
Una sèpia a tacs, quan està a mig fer s’hi afegeixen dues carxofes, tallades a octaus. Bolets. Una mica de vi blanc.
S’hi afegeix el sofregit i el caldo, en proporció 3:1 respecte de l’arròs .
Els primers 5 minuts a foc ben viu, després es baixa i es deixa 10-15 minuts més (al final el tapo perquè sembla que vagi a quedar cru).
Opcionalment, una mica d’all i oli.
Recepta italiana que vol dir “rebullida”, originalment era per aprofitar restes de mongetes.
Bullir 250g de mongeta. Colar. Triturar-ne la meitat i passar-la pel xino.
Deixar en juliana la verdura: bleda, pastanaga, col, ceba, patata, porro, api.
Se sofregeix pastanaga, ceba, api i porro. S’hi afegeix el tomàquet. Posar un ramet de romaní. S’hi posa el brou de coure les mongetes. Quan tot està tou, s’hi posa la crema de mongetes i les mongetes senceres.
Sofregir pastanagues amb una mica de ceba, i si es vol, ceba. Opcionalment posar-hi curri. Quan estiguin toves afegir-hi caldo vegetal.
Condimentar amb pebre i herbetes.
cadascú que li posi el que vulgui, salsitxa, pebrot, ceba, formatge, ou ferrat, tomàquet, amanida, maionesa, i es posa al grill per que quedi aplanat
Per a quatre ampolles, 1 cafetera i 1 cullerada de sucre cadascuna, resta gasosa
2 clares d’ou a punt de neu; ½ tassa de sucre amb ½ tassa d’aigua, 1 tassa de suc de llimona, 3 tasses de pisco, 2 tasses de gel
