Una llauna de tripa (callos)
Cap de porc, amb sofregit de ceba i una mica de tomàquet triturat de porc
Mussaca (moussaka)
2 albergínies grans
450 grams de carn picada de corder
2 cebes de Figueres
2 alls
400 grams de tomàquet en llauna
julivert
sal, pebre
2 ous
300 ml. de iougurt descremat
1 cullerada de parmesà ratllat
Tallar les albergínies a rodanxes. [Posar-les al microones 7 minuts a 360, en dues standes]. Fregir amb poc oli i deixar reposar.
Sofregir la ceba. Afegir la carn picada. Afegir el tomàquet, sal i pebre.
En una safata de forn posar una capa d’albergínia, una de carn i cobrir amb albergínia.
Batre els ous i barrejar amb 300g de iogur. Cobrir la safata i afegir parmesà. [té més sentit que no la betxamel, la cultura grega és més de iogur que no pas de mantega]
Al forn 45′ a 180º
[fer les rodanxes més fines de 1/2 cm]
Fiambres embotits
Barrejar la carn picada amb el farcit desitjat, embolicar amb film transparent lligant bé els extrems i posar-ho una hora a bullir.
- Pollastre amb pipes, panses i curry
- Carn de porc amb olives i tirs de pebrot
- [altres opcions, pèsols, ou dur, bróquil? prunes, orellanes]
Sopa freda de remolatxa
Bullir 0.5kg de remolatxa. Quan estiguin tendres deixar refredar i picar. Reservar el líquid de cocció.
Picar 1 cogombre a trossos petits i barrejar amb la clara de 2 ous durs. Barrejar el rovell dels ous amb sal i part de la ceba picada. [Per què separat?]
Barrejar-ho tot i afegir mig vas de sour cream i 1 litre de kefir. Condimentar amb pebre i anet.
[a la primera prova tenia 600ml de lçiquid de cocció i hi he afegit 600g de iogur.]
Tastat a Torun, sopa freda lituana. 2023.
Pastís de ricotta i melmelada
Base:
- 50g mantega
- 40g sucre
- (1/2 llimona)
- 1 ou
- una mica de sal
- 125g de farina
Farcit
- Una terrina de 250g de formatge tendre (filadèlfia) barrejat amb 2 cullerades soperes de iogur. Cobrir amb melmelada.
Barrejar la mantega freda amb el sucre (i pela de llimona), afegir l’ou i barrejar. Després la sal i la farina. melmelada. 45 min a 180º (la recepta original era ).
(A la recepta original era el doble de pasta, 500g milk ricotta (iogur fermentat) barrejat amb 100g de sucre i 250g de melmelada. Es posava un disc, el facit i es cobria amb un segons disc. 50-60 min a 165º)
2023
Tarta albercocs. Feta prova posant almíbar. Queda massa líquid. Posar els albercocs tallats més prim. Base més gruixuda?
Albergínies Nadiya Hussain
- oli: 225 ml oli + 3grans all + ceba petita + paprika + sal
- 2 albergínies 600g, tallar a llesques de 1 cm, untar amb l’oli i un pinzell i fer 2 min per costat a una paella. [ deixar amb calor residual]
- amanir amb: 200g iogur grec + dues cullerade sde curry + 2 grans all picats + (2cullerades de mango chutney ) + 2 cullerades llet sencera
Recepta BBC per la coronació.
Casa de galeta
[esborrany]
500 g de farina
2 cullerades de gingebre mòlt
2 cullerades de canyella
3/4 cullerada bicarbonat
150g de mantega
150g sucre moreno
1 ou
160g de mel
Batre la mantega i el sucre d’una banda. Afegir-hi la mel i l’ou i barrejar. Afegir la farina i les espècies. Amassar i deixar a la nevera entre film transparent. Aplanar i tallar les peces i tornar a posar a la nevera (serveix per que no es deformin).
sucre llustre
- 1 clara d’ou
- 270g sucre llustre
Batre la clara amb la meitat del sucre. Anar-hi afegint sucre fins que estigui mig sòlid
Mides
lateral: 4×6, frontal 4+3 x 6, teulada , teulada 6 x 10
Divisió de la safata:
files: (4), 10 teulada, 7 frontals, 4 laterals
columnes: 6 columnes de 6
Sopa de moniato i pa
Sofregir 5 grans d’all, dues cebes, 1 moniato i mig. Afegir un bol on hi haurem tingut pa sec en remull, 5 minuts més. Posar a l’olla amb 1.5 litres d’aigua i una pastilla de brou vegetal.
Pastís de canyella
2 tasses de farina
1/2 tassa de llard
1i12 [1] tassa de sucre
1 tassa de llet
2 cullerades de te d’extracte de vainilla
4 ous.
Farcit: 1/2 tassa de sucre moreno, 4 cullerades de te de canyella
cobertura: 2 tasses de sucre en pols, 3 cullerades soperes de mantega, 1/4 de tassa de llet
Per la pasta, batre el llard amb el sucre. Afegir els ous un a un. Afegir la llet i l’extracte de vainilla. Afegir la farina.
Pel farcit, berrejar el sucre moreno i la canyella.
Estendre la meitat de la pasta, cobrir-ho amb el farcit i remenar [m’ha quedat el farcit a dalt]
Coure 30′ a 180º
Barrejar els elements de la cobertura. Fer forats al pastís un cop cuit i estendre-la. [m’ha quedat foc homogènia i me n’ha sobrat]
https://www.buzzfeed.com/rossyoder/cinnamon-roll-cake-recipe-reddit
Patates al forn
(Jacked Potatoes)
Fer un tall per que puguin alliberar vapor. Coure dues hores a 190º. Treure les patates del forn. Aprofundir en el tall i tornar-les a posar al forn durant 10 minuts.