Arròs cuit amb algun brou: paella, arròs de bordo, sèpia i carxofa, a banda, risotto
Arròs acompanyant: blanc, basmati amb curry,
Fred: amb pèsols i maionesa,
Verdura, visió general
- Patata, moniato, nap, pastanaga, rave
- ceba. calçots
- Tomàquet, albergínia, pebrot
- Col, bròquil, carbassó, carbassa
- Bleda, espinacs
- Mongeta
- Bolets, carxofa, espàrrecs
- FORN
- Verdura en general, patates al forn, patates Hasselback, Teresa, patates gratinades i panadera, Jacket Potato.
- Albergínies farcides, lasagna obleas, Albergínia i tomàquet , albergínia a la papillota. Albergínia al forn. Xips d’albergínia
- Tatin de verdura (carbassó, tomàquet, bolets), terrina de verdura, Carxofa a la romana
- Al gratinador: calçots, escalivada
- BULLIT
- Patata i bleda, mongeta tendra i patata
- Bullit i refredat: , pèsols + pastanaga+daus patata -> ensaladilla russa, mongeta tendra amb una vinagreta , Pastís de patata (fred), Kartoffelsalat.
- VAPOR : Patates (25′), Bròquil , coliflor saltejada radici, col i patata blava
- SALTEJAT PAELLA
- Mongeta, bledes, espinacs, espinacs amb panses i pinyons
- Trinxat amb rosta
- albergínies Nadiya Hussain
- SOFREGIT, OFEGAT: Samfaina , Pisto manchego , carxofes i pèsols ofegats
- FREGIT: Patates fregides, tempura,
- WOK: Verdura al wok, Curry verd
- ALTRES: Mousse de bròquil o col, Llesca de col, fulles de bleda i hummus
Pasta directa
[ en un article del pocket proposaven fer pasta a la cassola, amb linguini i 5 ingredients i l’aigua justa per coure-ho, com si fos una fideuà]
Prova amb 160g pasta i 600ml de brou, trossos de pit d’indiot, ceba, campinyons de pot, salsa de tomàquet de pot.
Les propostes de l’article:
160 g pasta 600ml brou
Tomàquets cherry, olives, tàperes i julivert. Fulles de col kale, mongeta cuita, el suc d’una llimona. Tomàquets a cubs sofregits, una ceba de fonoll, alfàbrega, botifarra a trossos. Xampinyons, all, pesto, formatge mascarpone, oli d’oliva. 300g de pit de pollastre a trossos, espinacs frescos, cors de carxofa marinats, parmesa, oli d’oliva.
Patates Hasselback
- patates
- oli d’oliva
- mantega i condiment
Tallar la base de la patata per que s’aguanti. Tallar llesques sense acabar de partir la patata, per exemple amb dos pals de fusta. Preparar una mantega amb herbes, sal i pebre.
Untar d’oli i sal amb un pinzell i posar al forn 20′ a 200º. Treure, separar una mica i untar de mantega.
https://www.youtube.com/watch?v=sXKhvvPXB5I
2024. Variant. Al final posar una llesca de formatge edam a sobre i que es fongui
Arròs de abordo
Recepta de pescadors de Carme Ruscalleda, el que feien al barco.
- calamars
- pebrot verd
- picada de tomàquet, julivert i alls+ copa vi blanc
- pèsols
- 150g arròs i 750 ml d’aigua
Sofregir el calamar i el pebrot verd. Passar pel túrmix 3 tomàquets, julivert i tres grans d’all. Afegir-ho a la cassola. Posar-hi els 150g d’arròs i 750ml d’aigua bullent. 5 min a foc fort + 5 minuts baix. Afegir-hi els pèsols. 3min, apagar i deixar reposar.
Amb 3 tomàquets ja s’aporta molt de líquid. 200g arròs i 500ml d’aigua ha anat bé
Crema de carbassó
Dos carbassons
1 ceba gran o dues petites
1 patata
condiment, sal, pebre, curry
Sofregir-ho. Posar-ho a l’olla a pressió amb 2 litres de brou ( aprofito 1l de suc de mongeta i l’altre aigua amb una pastilla de brou). 25 min. Batre-ho. Afegir-hi un pot 250 ml de crema de llet. (maig 2020)
Cassoleta
- 300gr de mongeta seca cuita
- cansalada, xoriço
- un quart de pollastre o confit d’ànec
- 1 ceba, 4 pastanagues
- salsa de tomàquet
- 1 vas de brou o suc de bullir la mongeta
- llard
Saltejar la carn en llard i reservar. Sofregir la ceba i la pastagana, afegir la salsa de tomàquet, barrejar-ho tot. Afegir el suc de mongeta, cobrir de galeta picada i al forn a 220º 20 min.
Patates Teresa
Es tallen a trossos i es posen en una plata al forn, 45 min a 180º ( alternativa molt còmoda a haver-les de fregir). [30 min a 220º les deixa més torrades]
https://www.thekitchn.com/greek-lemon-potatoes-recipe-23088983
4 grans d’all, mitja tassa de suc de llimona, 1/4 tassa d’oli d’oliva 2 cullerades de mostassa, 1kg patata
Preescalfar el forn a 220º. En un bol, picar els alls i barrejar-ho amb la llimona, mostassa i oli i remenar. Tallar les patates a grills de 2 cm posar-les al bol i remenar-ho tot. Estendre a una plata de forn i afegir-hi 1/2 tassa d’aigua. Cobrir-ho amb paper d’alumini. Coure una hora fins que estigui tendre, treure el paper d’alumini i deixar-ho 15 minuts més per que s’evapori el líquid.
Solyanka
- brou d’api i pollastre
- ceba, pastanaga, patata
- cogombre i suc de cogombre
- 1.5 cullerades de farina
- tomàquet fregit
- pebre, coriandre, fonoll fresc
- crema agra (iogur + ceba)
- pernil, cansalada fumada, xoriço
Sofregir una ceba en 2 cullerades soperes de mantega. Afegir la pastanaga, patata 1.5 cullerades de farina i tomàquet, el suc de cogombre i dues cullerades de crema agra (iogur, ceba, gingebre).
Condimentar amb pebre i coriandre
Acompanyar de pernil, cansalada fumada o xoriço i olives. Guarnir amb fonoll fresc.
Quinoa
[ ho poso com a pasta per la similitud visual amb el cuscus però de fet és un fruit sec, no una gramínia, quinoa ]
Es prepara com l’arròs, 2 min a l’olla a pressió, doble de volum d’aigua que de gra.
Possibilitats: amanida amb tomàquets, alvocat, cítrics, etc
