Habitualment els fem congelats, o en tot cas, frescos, que és una delicadesa.
Però també es poden comprar com a lelgum sec. Es couen amb un temps similar als cigrons, un dia en remull,1×2 i 25”.
Es pot fer també un hummusde pèsols, afegint-hi tahina, alls, suc de llimona i oli.
Fesols, mongetes del ganxet, Ca l’Enric,
Llenties, al curry, costella de porc,
Cigrons, humus (i variants), sobressada (es poden saltejar a la paella o posar al forn per que quedin més cruixents).
Guisats: cassoleta, fabada, faves i pèsols ofegats , cigrons guisats,
Submergir en oli molt calent
Opció 2
Tallar les patates a daus i bullir-les en aigua amb sal just al punt que comencin a estar toves, 7′ després de xiular. Escórrer i deixar refredar 10 min. Fregir en una paella amb dues cullerades d’oli. Si es vol en treure-les, passar-les per un bol que tingui mantega fosa amb pebre i julivert.
Arròs cuit amb algun brou: paella, arròs de bordo, sèpia i carxofa, a banda, risotto
Arròs acompanyant: blanc, basmati amb curry,
Fred: amb pèsols i maionesa,
[ en un article del pocket proposaven fer pasta a la cassola, amb linguini i 5 ingredients i l’aigua justa per coure-ho, com si fos una fideuà]
Prova amb 160g pasta i 600ml de brou, trossos de pit d’indiot, ceba, campinyons de pot, salsa de tomàquet de pot.
Les propostes de l’article:
160 g pasta 600ml brou
Tomàquets cherry, olives, tàperes i julivert. Fulles de col kale, mongeta cuita, el suc d’una llimona. Tomàquets a cubs sofregits, una ceba de fonoll, alfàbrega, botifarra a trossos. Xampinyons, all, pesto, formatge mascarpone, oli d’oliva. 300g de pit de pollastre a trossos, espinacs frescos, cors de carxofa marinats, parmesa, oli d’oliva.
Tallar la base de la patata per que s’aguanti. Tallar llesques sense acabar de partir la patata, per exemple amb dos pals de fusta. Preparar una mantega amb herbes, sal i pebre.
Untar d’oli i sal amb un pinzell i posar al forn 20′ a 200º. Treure, separar una mica i untar de mantega.
https://www.youtube.com/watch?v=sXKhvvPXB5I
2024. Variant. Al final posar una llesca de formatge edam a sobre i que es fongui
Recepta de pescadors de Carme Ruscalleda, el que feien al barco.
Sofregir el calamar i el pebrot verd. Passar pel túrmix 3 tomàquets, julivert i tres grans d’all. Afegir-ho a la cassola. Posar-hi els 150g d’arròs i 750ml d’aigua bullent. 5 min a foc fort + 5 minuts baix. Afegir-hi els pèsols. 3min, apagar i deixar reposar.
Amb 3 tomàquets ja s’aporta molt de líquid. 200g arròs i 500ml d’aigua ha anat bé
Dos carbassons
1 ceba gran o dues petites
1 patata
condiment, sal, pebre, curry
Sofregir-ho. Posar-ho a l’olla a pressió amb 2 litres de brou ( aprofito 1l de suc de mongeta i l’altre aigua amb una pastilla de brou). 25 min. Batre-ho. Afegir-hi un pot 250 ml de crema de llet. (maig 2020)
Saltejar la carn en llard i reservar. Sofregir la ceba i la pastagana, afegir la salsa de tomàquet, barrejar-ho tot. Afegir el suc de mongeta, cobrir de galeta picada i al forn a 220º 20 min.
