Posted on

Pastís fred de formatge

2021

  • 200g galetes Maria
  • 100g mantega
  • 400g formatge cremós
  • 150g xocolata blanca
  • 125g nata líquida
  • 2 ous
  • 50g sucre en pols

Triturar les galetes i barrejar mab la mantega per fer la base. Coure 5′ a 190º i deixar refredar.

Barrejar el formatge, la nata i el sucre. Afegir-hi els ous i la xocolata fosa. Vessar al motlle amb la base. Deixar-ho refredar i cobrir-ho amb Lemon curd.

RECEPTA DE PASTIS DE FORMATGE AMB MERMELADA D’ARANYONS (ARANDANOS)// //Ingredients:// //600 gr. de formatge Filadelfia.//6 ous.//400 gr. de llet condensada [versió més lleugera: 150g formatge Filadelfia, 1 iogur, 100 g llet condensada.//Un pot gran de prèssec en almibar (sin azucar añadido)//50 galetes Maria Dorada Marbu500gr.//250 gr. de mantega.[ el doble de galetes que de mantega]//Mermelada d’arandanos.// //Picar les galetes Maria en una picadora fins que quedin com casi farina. Desfer la mantega en un bol al microondas. Barrejar la mantega i les galetes i despres posar-ho a la safata. Batre els ous, el formatge, la llet condensada i el pressec en almibar tot junt. Amb un cullerot posar-ho a poc a poc a la safata.// //Precalentar el forn a 250 graus mentre es prepara el pastis i un cop a dins baixar la temperatura a 180 graus. Temps de cocció 1 hora i 15 minuts. Un cop quedi fred s’ha de posar a la nevera. Abans de servir-ho posar per sobre la mermelada d’arandanos./

(tastat al restaurant del museu nacional de Varsòvia)
Per a un motlle de 20cm:
base: 200g digestive 100g mantega
farcit: 75g nata, 150g formatge filadelfia 150 xocolata blanca que es desfà a baixa temperatura al microones.
(es podria fer amb 2/3 del farcit: 40g de nata, 100 formatge 100 xocolata
Pel motlle gran seria: una tira de digestive (400g), 200g de mantega, 100ml nata, 200g filadelfia, 200g xocolata)

2024

Motlle gran
Base segons la recepta de pasta brisa (250 farina, 125mantega, 1 ou), 40g nata, 100g formatge i 100 de xocolata que s’ha estovat a la temperatura ambient de l’estiu.
Posted on

Pa de pessic

3 rovells

  • 60g sucre
  • Ratlladura de llimona (fineta)
  • 80 g de farina tamisada, 20 g de farina de blat de moro tamisada (Maizena)
    30 g d’ametlla en pols
  • 1 sobre de llevat royal
  • 3 clares d’ou

Batre els rovells amb el sucre i la llimona. Batre les clares a part. Barrejar-ho amb compte. Afegir-hi les farines tamisades.

25 minuts a 180º

Per fer els tres motlles: 9 ous, 100g sucre, 200 de farina normal + 100 farina ametlla, 2 royal, la pell de dues llimones

  • 1 tassa de farina
  • 3/4 sucre
  • 1 tassa amb un iogur i la resta oli
  • sobre de royal
  • 3 ous
  • ratlladura de llimona