Posted on

Pastís de canyella

2 tasses de farina
1/2 tassa de llard
1i12 [1] tassa de sucre
1 tassa de llet
2 cullerades de te d’extracte de vainilla
4 ous.
Farcit: 1/2 tassa de sucre moreno, 4 cullerades de te de canyella
cobertura: 2 tasses de sucre en pols, 3 cullerades soperes de mantega, 1/4 de tassa de llet

Per la pasta, batre el llard amb el sucre. Afegir els ous un a un. Afegir la llet i l’extracte de vainilla. Afegir la farina.
Pel farcit, berrejar el sucre moreno i la canyella.
Estendre la meitat de la pasta, cobrir-ho amb el farcit i remenar [m’ha quedat el farcit a dalt]
Coure 30′ a 180º
Barrejar els elements de la cobertura. Fer forats al pastís un cop cuit i estendre-la. [m’ha quedat foc homogènia i me n’ha sobrat]

https://www.buzzfeed.com/rossyoder/cinnamon-roll-cake-recipe-reddit

Posted on

Patates al forn

(Jacked Potatoes)

Fer un tall per que puguin alliberar vapor. Coure dues hores a 190º. Treure les patates del forn. Aprofundir en el tall i tornar-les a posar al forn durant 10 minuts.

 

Posted on

Ous remenats

Posar a la paella amb una cullerada de mantega.

Milloren si per cada dos ous hi posem una cullerada de te de mostassa i dues cullerades de sopa de nata.

Posted on

Esmorzar bufet

GRANS
Calent
  • patates (mini, Hasselback servides sobre rajola), xampinyons [rovellons no], mongetes, arròs, tomàquet / bròquil i coliflor
  • salsitxes, cansalada [pollastre (pit susvide), pollastre al vi en trossets, sèpia amb pèsols,mandonguilles]
  • Ous benedict o preparats com es vulgui, remenats  [+ salsa holandesa]
Fred
  • Taula d’embotit i formatges [millor fuet sencer que no pas llom tallat]
  • Salmó i formatge tendre amb bagels
  • amanida en bols (tomàquet i olives negres aromatitzat)
Postres
  • Iogur i fruits secs
  • macedònia, maduixes
  • croissants
  • pastissos (sense gluten)
Beguda
  • Cafè
  • Te
  • Aigua
  • Sucs
  • Vi, cervesa, cava, vermut
NENS
SALAT
  • Pasta petita (llegums)
  • pollastre  o mandonguilles, palitos de peix
  • ous durs i ous petits + ous ferrats miniatura
  • tomàquets cirerols (2 pots)
  • olives
  • Pa de motlle tallat a triangles
  • canapés de formatge blau
  • Formatge làmines tallat, cheddar Jofre
  • pernil dolç tallat
  • Nabius (pot gran)
  • fruita (pàtan, maduixes)
  • croissants mini
  • galetes Nadal, casa de galeta  [ receptes:
DIA -1
Bullir patates, pasta, llegum, arròs
Bullir ous durs, ous de guatlla
Cuinar salsitxes, mandonguilles
Tenyir la pasta, fer formatge blau: 1h45
Preparar taules, estovalles i coberts i llits: 1h13m
Preparar música
DIA 0
  • Treure el cuinat de la nevera, el pa del congelador
  • Posar a taula els sucs
  • Posar a taula les taules de formatge i embutit, olives, tomàquets xerry, els ous
  • Tallar el pa, formatge, embotit pels petits, posar a taula i cobrir amb plàstic
  • Posar iogur
  • Preparar macedònies
10min abans, fer la cansalada, escalfar mandonguilles, patates, pasta, llegum i arròs, posar a taula amb les espelmes: 2h45m
Posted on

Moniato

Ofegat amb trossos de patata

Llibret de patata i moniato

‘Galetes’ de patata, moniato i verdura, potser amb mousse de bleda i formatge filadèlfia

 

Posted on

Ous suflé

  • 6 ous
  • 70g de formatge ratllat emmental, carbassó ratllat, altres farcits

Separar les clares dels rovells. Mesclar els rovells amb altres farciments. Batre les clares a punt de neu i barrejar-ho tot.

 

45′ al forn a 160º [provar 35′]

Posted on

Olis de Catalunya

L’oli verge s’obté d’olives acabades de collir. L’oli d’oliva refinat s’obté s’olives que s’han conservat de qualsevol manera. Després de premsar-lo és tòxic i se sotmet a un procés industrial. Després se li afegeix una mica d’oli verge per donar-li gust. L’oli del raig és sense filtrar, a consumir un mes després de l’envasat.

A Catalunya hi ha 5 denominacions d’origen:

Les Garrigues: Comarca Les Garrigues. Arbequina.

Terra Alta: Comarca Terra alta i Ribera d’Ebre. Empeltre.

Siurana: Al voltant del riu Siurana, Priorat, Ribera d’Ebre, Baix i Alt Camp, Conca de Barberà i Tarragonès. Arbequina. ( compra online ). (ruta bici)

Baix ebre, Montsià: Mescla de farga, morruda i sevillenca.

Empordà: Argudell, corivell i verdal.

Posted on

Plov

PLOV

recepta de Samarcanda adaptada

  • 400g arròs basmati
  • 400g carn
  • 400g de pastanaga
  • 100g cigrons
  • comí, pebre negre
  • panses

El dia abans posar en remull mig bol de cigrons.

Sofregir una ceba amb 60ml d’oli de girasol i 40ml de sèsam.

Afegir la carn per a 5 persones i 400g de pastanaga a tires primes. Coure 20min a foc lent.

Afegir 60ml d’aigua i els cigrons, panses, i les espècies.

Es renta l’arròs i es deixa en remull amb aigua calenta [que el cobreixi i una mica més] i 3/4 de cullerada sopera de sal.

Una hora de remull i xupxup del guisat de carn i verdura a foc baix.

S’afegeix l’arròs que hauria de quedar cuit en 15 min. Remenar que si no queda cru de dalt.

2023 resultat OK. El proper cop fer una versió reduïda:

  • 200g arròs basmati
  • 200g carn
  • 200g de pastanaga
  • 50g cigrons
  • comí, pebre negre
  • panses
Posted on

Pastís sense gluten

1a prova

  • farines: 90g arròs + 30g blat de moro + 30g fajol
  • 30 sucre
  • 200 pastanaga ratllada
  • 3 ous

45’+10′ a 180º

Consistència correcta amb cert gust a arròs

https://www.pequerecetas.com/receta/bizcocho-sin-gluten-recetas-bizcochos-celiacos/

Posted on

Crema freda de cogombre

1 cogombre
2 cullerades de suc de llimona
1 gra d’all
1 1/4 tassa de iogur
1/4 de tassa d’oli
2 cullerades de tahini
Picar-ho i amanir amb sal i pebre. Servir amb trossos de cogombre i herbes fresques. [queda una mica amarg]
Tallar el cogombre a daus i posar-lo al Nutribullet, cobrir d’aigua la meitat. Afegir-hi l’all, el iogur i l’oli, sal i pebre.