Bescuit de xocolata
- 6 ous
- 150 g de sucre
- 120 g de farina
- 30 g de cacau en pols pur
- 1 culleradeta de llevat químic (opcional; tradicionalment no es posa)
- 1 pessic de sal
Separar les clares dels rovells. batre els rovells amb el sucre. Afegir la farina amb el cacau i el llevat o remanar. Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal. Incorporar-les poc a poc. Abocar la massa a un motlle de 24cm folrat. 30′ a 180º. Deixar refredar o fer-ne 3 capes [me’n surten 2].
Farcit de cireres
- 1 pot de cireres en almívar(uns 350–400 g escorregudes) [alternativa ram sense¨pinyol]
- 250 ml del suc de les cireres
- 40 g de sucre
- 25–30 g de Maizena
- 2–3 cullerades de licor de cirera [conyac de cuina]
Escórrer les cireres i reservar el suc. Barrejar la maizena amb aigua freda. Escalfar el suc amb el sucre. Afegir la maizena desfeta i coure fins que s’espesseeixi. Afegir les cireres i barrejar suaument. Fora del doc afegir el licor. Deixar refredar del tot.
Muntar 800ml de nata [jo 500ml] ambn uns 60g de sucre [mòlt] i 2 sobres de natafix, extracte de vainilla.
1 capa de bescuit remullat amb licor, 1 capa de farcit de cirera, 1 capa de nata, una altra capa de bescuit, cirera i nata [a mi només m’en surt una]. Recobrir tot de nata, decorar amb cireres a dalt i encenalls de xocolata. Deixar reposar fins l’endemà.
