Posted on

Espagueti alla nerano

  • Un carbassó petit per ració
  • 100g formatge filat per fondre
  • parmesà

Es talla el carbassó a rodanxes amb la ratlladora i es fregeix (no cal del tot?). Es bull la pasta que li falti 1 minut per estar al dente i es reserva una mica de l’aigua del bull.

En una paella s’hi posa una mica d’oli i un parell de grans d’all. S’hi aboca el carbassó i una mica de l’aigua. S’hi aboquen els espagueti, es remena, s’afegeix aigua. S’apaga el foc i s’aboquen els 100g de formatge filat que es fondran. S’hi afegeix el parmesà i una mica d’aufàbrega.

Posted on

Costellam de xai

Treure el costellam de la nevera una hora abans. [Pelar les costelles i marcar la columna per que es pugui separar després.
Fer una marinada amb mitja tassa d’oli d’oliva, romaní, farigola, llorer, 4 grans d’all aixefats , sal i pebre. Untar el costellam.
En una paella, daurar el costellam 3 minuts per costat. [presescalfar el forn a 200º]
Protegir les costelles amb paper d’alumini.
Al forn 15′ (per a un punt mig, 60-63°C al centre), 20′ per més fet [termòmetre de carn].

[va quedar molt cru, provar 45 min]

[Carrée d’agneau]

Posted on

Coca de llardons

  • Pasta de full congelada
  • 100g de llardons
  • cabell d’àngel o melmelada
  • sucre moreno

Estendre la pasta. En una tercera part estendre la melmelada i cobrir amb una altra part. Estendre els llardons passats per la picadora. Cobrir, tancar i posar sucre moreno.

35′ a 200º

Posted on

Frittata

  • 6 ous
  • 100 ml de llet o nata líquida
  • 100 g de formatge ratllat (parmesà, mozzarella o el que prefereixis)
  • 1 ceba petita,  1 carbassó o 1 pebrot
  • 100 g de pernil dolç, bacó o xoriço

Sofregir les verdures i la carn. Barrejar en un bol els ous amb la llet o nata, el formatge ratllat, sal i pebre. Afegir-ho a la paella i coure una mica (entretant preescalfar el forn a 180º). Acabar amb 10′ al forn a 180º.

Posted on

Galetes (cacauet, ..)

Cacauet

  • 200g crema de cacauet
  • 100g mantega
  • 200g sucre moreno
  • 1 ou
  • 150g farina
  • royal
  • 1/2 cullerada de sal

Barrejar la crema de cacauet, mantega i sucre. Afegir l’ou. Afegir la farina el royal i un pessic de sal.

Fer boles, aplanar i marcar amb una forquilla. 15′ al forn a 180º.

Ada Parellada

  • 125 g de mantega
  • 60 g de sucre
  • 1 rovell d’ou
  • 125 g de farina
  • 5 g de llevat químic
  • 80 g de xocolata
  • 50 g d’avellana torrada

Arenem la farina amb la mantega freda. Això vol dir pessigar la mantega amb la farina fins que queda ben integrada i amb textura sorrenca. Afegim el sucre barrejat amb el llevat. Barregem. Ara hi posem el rovell d’ou i pastem. Se’ns farà un xic difícil perquè la massa s’enganxa molt a les mans, però és un bon senyal. Finalment, hi posem l’avellana picada i la xocolata també trossejada petita. Integrem i fem un rul·lo. L’emboliquem amb paper de forn i el refredem a la nevera durant un parell d’hores. Tallem la massa a rodanxes i posem les rodones en una safata protegida amb paper de forn. Com més gruixudes siguin les rodanxes, més grosses seran les galetes, però menys nombre te’n sortiran.

15′ a 180º

[No hi vaig posar l’ou i en canvi massa xocolata. Semblaven crues als 15′ i en vaig afegir 4′. No provar de treure de la safata quan estan calentes, que es trenquen.

A provar sense xocolata i 17′

Amish

125g mantega
60g oli girasol
100g sucre blanc i 60 sucre glaç [jo he posat 160g de sucre normal]
1 ou
1 cullerada extracte vainilla
250 farina
1 culleradeta de bicarbonat [vaig posar un sobre de royal]
1/2 culleradeta de suc de llimona o vinagre blanc [no en vaig posar]
1 pessic de sal

Barrejar mantega, oli i sucre. Afegir l’ou i l’extracte de vainilla. Tamisar la farina amb el bicarbonat i la sal i barrejar.

Amb la cullera deixar anar petites porcions, [com una mandonguilla, no cal aplanar i donar-li forma perquè s’escampen]
10′ a 180º

[amb aquestes proporcions surten 15 (safata gran) + 8 galetes. Comprar una altra làmina de silicona o reduir,

  • 125, 80
  • 60, 39
  • 160,  104
  • 250, 162

 

 

Posted on

Terrina de verdura

Terrina

  • Pastanaga bullida i xafada amb la forquilla amb un toc de curry.
  • Ceba sofregida
  • Espinacs
  • patata

Per cada capa, un ou batut i un vas de xupito de llet. Hi ha qui les separa amb una capa molt fina d’espinacs.

Al bany Maria 200º 1h15′ [se’m va enganxar]  Recepta

També coliflor.

S’enganxa, provar amb paper de forn!

5 porros (el bblanc), 200g pastanaga, 300g coliflor, 200g mongeta, 200g espiancs. Coure amb aigua i sal. Batre 4 ous amb 0.5l de nata líquida i sal. Barrejar amb 150g de salsa de tomàquet. Untar un motlle de mantega. Alternar capes de verdura i de líquid. Cobrir amb paper d’alumini. Al bany Maria 1 hora a 200º.

1 pebrot, carbassó, patata, sofregit i posat en motlles de magdalenes o al lekué

Flams de verdura: rodanxes d’albergínia tallades molt primes, ofegades a la paella, pebrot, patata, ceba, i un cop està fet, posat en els motlles per a magdalenes i posat al forn.

Posted on

Tiramisu

  • 300g melindros [adaptat trossos pa de pessic BonPreu] / 200g
  • 500 g mascarpone [adaptat 200g filadèlfia+200 nata muntada + 200 iogur] / queda massa líquid, provar  200 filadèlfia, 100 mató + 100 nata muntada
  • 4 ous / 2
  • 100g sucre /
  • 300ml de cafè, 2 cullerades de Marsala
  • pols de cacau

Preparar l’alternativa al mascarpone. Batre les clares a punt de neu i reservar. Batre els rovells amb el sucre i barrejar suaument amb el mascarpone. Afegir les clares d’ou. En un taper posar una capa de melindros sucada en cafè, però no gaire. Capa de mascarpone. Capa de melindros. Capa de mascarpone. Recobrir amb cacau en pols a través d’un colador.