Category: Pastissos

• 1 làmina de pasta de full o pasta brisa [ posar almenys 400g de pasta, sinó queda molt prim]
• 1.5 kg de pomes(6 o 8 pomes).
• 70g de mantega
• 150g de sucre (100)

PREPARACIÓ. Posar la mantega i el sucre en una paella que pugui anar al forn. Caramel·litzar fins que agafi un color daurat. Col·locar dins la paella la poma tallada a grills grossos ben apretat i deixar coure uns 5 minuts. Deixar refredar una mica i redistribuir la poma de forma que no quedin forats. Tallar un cercle de pasta de full uns 3cm més gran que el diàmetre de la paella [ fer servir la tapa  ] [la pasta hauria de donar la volta]. Posar-la sobre la poma i punxar-la per evitar que pugi. Coure 25 (40) minuts al forn a 190º, fins que quedi daurat. Deixar refredar 5 minuts, desemmotllar capgirant la paella i servir tebi.

Nota 11/05. Fer la poma a la paella gran. Va bé preparar la poma amb anticipació i apagar el foc. S’acabarà de daurar. Aleshores es deixa també fora de la nevera la pasta. Dues hores després, la poma es podrà estendre molt bé a la paella mitjana, i la pasta també.

Nota 22/05. Si es fa a la mateixa paella, tornar a posar mantega i caramel ja que sinó la poma queda enganxada. Per un paquet de pasta de full de 230g fer 600 de poma.

2023 Prova amb pasta brisa (4 pomes és suficient)

TORTADA DE L’ÀVIA: Per una tassa de nata, 1 de sucre, 1 de farina, ½ de farina d’ametlla, 4 ous, una cullerada de royal.

Batre els ous amb la nata i el sucre, afegir-hi la farina, l’ametlla i el royal fins que estigui ben barrejat.

Si no es té nata de la llet es pot substituir per iogurts, o un iogurt i crema de llet.

45 min a 180º

març 2020: 3 ous, 3/4 sucre, 3/4 de farina ametlla+ 3/4 farina normal, 1 iogur 1 tassa de cafè d’aigua. 40 min. Perfecte

Variants:

iogur (semblant a la tortada): 240g farina, 150g sucre, sobre llevat, 70ml oli, 3 ous, ratlladura de llimona, 1/2 cullerada de nou moscada, 1/2 cullerada de canyella, 1 iogur

Ingredients: (per unes 6 persones)// * 150g de xocolata de cobertura/ * 100g de nous/ * 225g de sucre en pols/ * 125g de mantega/ * 3 ous/ * 120g de farina/ * 30g de cacau en pols/ * 1 culleradeta de llevat/ * 1 beina de vainilla//Preparació://Batre els ous i el sucre amb les varilles elèctriques fins que quedin espumosos i doblin el seu volum. Fondre al microones la xocolata amb la mantega i barrejar bé fins que quedi homogeni. Afegir aquesta mescla als ous batuts. Incorporar la farina, el llevat i el cacau tamisats. Obrir la beina de vainilla, treure’n les llavors i afegir-ho a la mescla. Finalment, incorporar les nous una mica picades. Abocar-ho dins el motlle untat amb mantega i coure-ho 15 minuts a 180º (sobretot, no el deixeu més temps!!!!)./Opcional: fer les dues capes com he explicat abans, amb la crema de xocolata entremig (amb la meitat d’ingredients n’hi ha prou).//

250g mantega, 200g sucre, 4 ous, 500g farina, 1 tassa llet, 1 sobre llevat en pols, mica de vainilla en pols, mica de sal; 3 cullrades de sucrem 3 de cacao, 3 d0aigua. Es barregen amb una batedora la mantega, sucre, ous, vainilla i sal. . Es vessa a un bol i s’hi afegeix la llet, la farina i el llevat en pols. Es remana bé fins que quedi una pasta ben uniforme. A banda es bull el sucre, cacao i aigua, que agafi tres cops el bull. Al motllo s’hiposen 2/3 parts de la pasta, edsprés la xocolata desfeta i després el terç que queda sense barrejar-ho gaire. NOTA: fer molta més xocolata. Forn a 200

2021

• 200g galetes Maria
• 100g mantega
• 400g formatge cremós
• 150g xocolata blanca
• 125g nata líquida
• 2 ous
• 50g sucre en pols

Triturar les galetes i barrejar mab la mantega per fer la base. Coure 5′ a 190º i deixar refredar.

Barrejar el formatge, la nata i el sucre. Afegir-hi els ous i la xocolata fosa. Vessar al motlle amb la base. Deixar-ho refredar i cobrir-ho amb Lemon curd.

RECEPTA DE PASTIS DE FORMATGE AMB MERMELADA D’ARANYONS (ARANDANOS)// //Ingredients:// //600 gr. de formatge Filadelfia.//6 ous.//400 gr. de llet condensada [versió més lleugera: 150g formatge Filadelfia, 1 iogur, 100 g llet condensada.//Un pot gran de prèssec en almibar (sin azucar añadido)//50 galetes Maria Dorada Marbu500gr.//250 gr. de mantega.[ el doble de galetes que de mantega]//Mermelada d’arandanos.// //Picar les galetes Maria en una picadora fins que quedin com casi farina. Desfer la mantega en un bol al microondas. Barrejar la mantega i les galetes i despres posar-ho a la safata. Batre els ous, el formatge, la llet condensada i el pressec en almibar tot junt. Amb un cullerot posar-ho a poc a poc a la safata.// //Precalentar el forn a 250 graus mentre es prepara el pastis i un cop a dins baixar la temperatura a 180 graus. Temps de cocció 1 hora i 15 minuts. Un cop quedi fred s’ha de posar a la nevera. Abans de servir-ho posar per sobre la mermelada d’arandanos./

3 rovells

• 60g sucre
• Ratlladura de llimona (fineta)
• 80 g de farina tamisada, 20 g de farina de blat de moro tamisada (Maizena)
  30 g d’ametlla en pols
• 1 sobre de llevat royal
• 3 clares d’ou

Batre els rovells amb el sucre i la llimona. Batre les clares a part. Barrejar-ho amb compte. Afegir-hi les farines tamisades.

25 minuts a 180º

Per fer els tres motlles: 9 ous, 100g sucre, 200 de farina normal + 100 farina ametlla, 2 royal, la pell de dues llimones

• 1 tassa de farina
• 3/4 sucre
• 1 tassa amb un iogur i la resta oli
• sobre de royal
• 3 ous
• ratlladura de llimona