Aperitius
Amanida
Llenties (1 sol pot), tomàquet, poma àcida, ceba, brots verds, olives
Canelons
Postres
1 ceba
1 tros d’api
1 gra d’all
500g de patata tallada a cubs de 1.5 cm
60 g de panceta a daus
4 tomàquets roma a daus
pasta (pistons, galets)
45 grams de parmesà ratllat
140g de cubs de provolone a daus (Gouda o mozzarela)
(1 tros de crosta de parmiggiano reggiano 2×5 cm?)
Sofregir la ceba, api i all (uns 10 min). Afegir les patets a daus i la panceta, 5 min. Cobrir la patata amb 0.5 l d’aigua calenta, afegir el tomàquet (i la crosta de parmigiano). Coure a foc mig 25 min fins que la patata estigui tova. Afegir 0.5l d’aigua o coure la pasta. [que jo faig a part per que no se’m remulli). Condimentar amb sal i pebre.
Servir amb un raig d’oli d’oliva.
Una llauna de tripa (callos)
Cap de porc, amb sofregit de ceba i una mica de tomàquet triturat de porc
2 albergínies grans
450 grams de carn picada de corder
2 cebes de Figueres
2 alls
400 grams de tomàquet en llauna
julivert
sal, pebre
2 ous
300 ml. de iougurt descremat
1 cullerada de parmesà ratllat
Tallar les albergínies a rodanxes. [Posar-les al microones 7 minuts a 360, en dues standes]. Fregir amb poc oli i deixar reposar.
Sofregir la ceba. Afegir la carn picada. Afegir el tomàquet, sal i pebre.
En una safata de forn posar una capa d’albergínia, una de carn i cobrir amb albergínia.
Batre els ous i barrejar amb 300g de iogur. Cobrir la safata i afegir parmesà. [té més sentit que no la betxamel, la cultura grega és més de iogur que no pas de mantega]
Al forn 45′ a 180º
[fer les rodanxes més fines de 1/2 cm]
Barrejar la carn picada amb el farcit desitjat, embolicar amb film transparent lligant bé els extrems i posar-ho una hora a bullir.
Bullir 0.5kg de remolatxa. Quan estiguin tendres deixar refredar i picar. Reservar el líquid de cocció.
Picar 1 cogombre a trossos petits i barrejar amb la clara de 2 ous durs. Barrejar el rovell dels ous amb sal i part de la ceba picada. [Per què separat?]
Barrejar-ho tot i afegir mig vas de sour cream i 1 litre de kefir. Condimentar amb pebre i anet.
[a la primera prova tenia 600ml de lçiquid de cocció i hi he afegit 600g de iogur.]
Tastat a Torun, sopa freda lituana. 2023.
Base:
Farcit
Barrejar la mantega freda amb el sucre (i pela de llimona), afegir l’ou i barrejar. Després la sal i la farina. melmelada. 45 min a 180º (la recepta original era ).
(A la recepta original era el doble de pasta, 500g milk ricotta (iogur fermentat) barrejat amb 100g de sucre i 250g de melmelada. Es posava un disc, el facit i es cobria amb un segons disc. 50-60 min a 165º)
2023
Tarta albercocs. Feta prova posant almíbar. Queda massa líquid. Posar els albercocs tallats més prim. Base més gruixuda?
Recepta BBC per la coronació.
[esborrany]
500 g de farina
2 cullerades de gingebre mòlt
2 cullerades de canyella
3/4 cullerada bicarbonat
150g de mantega
150g sucre moreno
1 ou
160g de mel
Batre la mantega i el sucre d’una banda. Afegir-hi la mel i l’ou i barrejar. Afegir la farina i les espècies. Amassar i deixar a la nevera entre film transparent. Aplanar i tallar les peces i tornar a posar a la nevera (serveix per que no es deformin).
sucre llustre
Batre la clara amb la meitat del sucre. Anar-hi afegint sucre fins que estigui mig sòlid
Mides
lateral: 4×6, frontal 4+3 x 6, teulada , teulada 6 x 10
Divisió de la safata:
files: (4), 10 teulada, 7 frontals, 4 laterals
columnes: 6 columnes de 6
Sofregir 5 grans d’all, dues cebes, 1 moniato i mig. Afegir un bol on hi haurem tingut pa sec en remull, 5 minuts més. Posar a l’olla amb 1.5 litres d’aigua i una pastilla de brou vegetal.
