Posted on

Sant Esteve

Aperitius

  • Tomàquet cirerol i formatge. El fetta es desintegra, preparar un pesto
  • lluç i patata, salsa de sobressada, soja i mel. Fregir les patates? es trenquen …
  • torradeta i  mousse de moniato al curry amb nou i pansa
  • torradeta amb mousse de pernil i maionesa

Amanida

Llenties (1 sol pot), tomàquet, poma àcida, ceba, brots verds, olives

Canelons

  • carn
  • espinacs
  • provar vegans

Postres

  • caqui persimom i mousse de julivert (o api, posar-ne més) nata i filadelfia
  • torrons, neules, galetes, mantegades?

    llista

tomàquet cirerol
torradetes x2 x 10: unes 30
nous
maionesa
1 pot llenties
farina, mantega, llet, nou moscada x betxamel
formatge per gratinar
canelons de carn 40 canelons espinacs 12
Un bloc de formatge
encenalls de pernil
moniato
4 tomàquet pera
2 poma àcida
olives sense pinyol
caqui persimom?

Posted on

Pasta e patate

1 ceba
1 tros d’api
1 gra d’all
500g de patata tallada a cubs de 1.5 cm
60 g de panceta a daus
4 tomàquets roma a daus
pasta (pistons, galets)
45 grams de parmesà ratllat
140g de cubs de provolone a daus (Gouda o mozzarela)
(1 tros de crosta de parmiggiano reggiano 2×5 cm?)

Sofregir la ceba, api i all (uns 10 min). Afegir les patets a daus i la panceta, 5 min. Cobrir la patata amb 0.5 l d’aigua calenta, afegir el tomàquet (i la crosta de parmigiano). Coure a foc mig 25 min fins que la patata estigui tova. Afegir 0.5l d’aigua o coure la pasta. [que jo faig a part per que no se’m remulli). Condimentar amb sal i pebre.
Servir amb un raig d’oli d’oliva.

Posted on

Mussaca (moussaka)

2 albergínies grans
450 grams de carn picada de corder
2 cebes de Figueres
2 alls
400 grams de tomàquet en llauna
julivert
sal, pebre
2 ous
300 ml. de iougurt descremat
1 cullerada de parmesà ratllat

Tallar les albergínies a rodanxes. [Posar-les al microones 7 minuts a 360, en dues standes]. Fregir amb poc oli i deixar reposar.
Sofregir la ceba. Afegir la carn picada. Afegir el tomàquet, sal i pebre.
En una safata de forn posar una capa d’albergínia, una de carn i cobrir amb albergínia.
Batre els ous i barrejar amb 300g de iogur. Cobrir la safata i afegir parmesà. [té més sentit que no la betxamel, la cultura grega és més de iogur que no pas de mantega]
Al forn 45′ a 180º

[fer les rodanxes més fines de 1/2 cm]

Posted on

Fiambres embotits

Barrejar la carn picada amb el farcit desitjat, embolicar amb film transparent lligant bé els extrems i posar-ho una hora a bullir.

  • Pollastre amb pipes, panses i curry
  • Carn de porc amb olives i tirs de pebrot
  • [altres opcions, pèsols, ou dur, bróquil? prunes, orellanes]

Posted on

Sopa freda de remolatxa

Bullir 0.5kg de remolatxa. Quan estiguin tendres deixar refredar i picar. Reservar el líquid de cocció.
Picar 1 cogombre a trossos petits i barrejar amb la clara de 2 ous durs. Barrejar el rovell dels ous amb sal i part de la ceba picada. [Per què separat?]

Barrejar-ho tot i afegir mig vas de sour cream i 1 litre de kefir. Condimentar amb pebre i anet.

[a la primera prova tenia 600ml de lçiquid de cocció i hi he afegit 600g de iogur.]

Tastat a Torun, sopa freda lituana. 2023.

 

Posted on

Pastís de ricotta i melmelada

Base:

  • 50g mantega
  • 40g sucre
  • (1/2 llimona)
  • 1 ou
  • una mica de sal
  • 125g de farina

Farcit

  • Una terrina de 250g de formatge tendre (filadèlfia) barrejat amb 2 cullerades soperes de iogur. Cobrir amb melmelada.

Barrejar la mantega freda amb el sucre (i pela de llimona), afegir l’ou i barrejar. Després la sal i la farina. melmelada. 45 min a 180º (la recepta original era ).
(A la recepta original era el doble de pasta, 500g milk ricotta (iogur fermentat)  barrejat amb 100g de sucre i 250g de melmelada. Es posava un disc, el facit i es cobria amb un segons disc. 50-60 min a 165º)

2023

Tarta albercocs. Feta prova posant almíbar. Queda massa líquid. Posar els albercocs tallats més prim. Base més gruixuda?

Posted on

Albergínies Nadiya Hussain

  • oli:  225 ml oli + 3grans all + ceba petita + paprika + sal
  • 2 albergínies 600g, tallar a llesques de 1 cm, untar amb l’oli i un pinzell i fer 2 min per costat a una paella. [ deixar amb calor residual]
  • amanir amb: 200g iogur grec + dues cullerade sde curry + 2 grans all picats + (2cullerades de mango chutney ) + 2 cullerades llet sencera

Recepta BBC per la coronació.

Posted on

Casa de galeta

[esborrany]

500 g de farina
2 cullerades de gingebre mòlt
2 cullerades de canyella
3/4 cullerada bicarbonat
150g de mantega
150g sucre moreno
1 ou
160g de mel

Batre la mantega i el sucre d’una banda. Afegir-hi la mel i l’ou i barrejar. Afegir la farina  i les espècies. Amassar i deixar a la nevera entre film transparent. Aplanar i tallar les peces i tornar a posar a la nevera (serveix per que no es deformin).

sucre llustre

  • 1 clara d’ou
  • 270g sucre llustre

Batre la clara amb la meitat del sucre. Anar-hi afegint sucre fins que estigui mig sòlid

Mides

lateral: 4×6, frontal 4+3 x 6, teulada , teulada 6 x 10

Divisió de la safata:

files: (4), 10 teulada, 7 frontals, 4 laterals

columnes: 6 columnes de 6

 

Posted on

Sopa de moniato i pa

Sofregir 5 grans d’all, dues cebes, 1 moniato i mig. Afegir un bol on hi haurem tingut pa sec en remull, 5 minuts més. Posar a l’olla amb 1.5 litres d’aigua i una pastilla de brou vegetal.